生物方向minty-tasting塗料

食品行業不久就可以使用一個新的生物方法生產甘露醇- minty-tasting糖醇作為粉狀塗層口香糖、糖果和藥丸——作為科學家報告新方法取代傳統的化學生產方法。

農業研究服務(ARS)的研究人員美國農業部已經開發出一種方法,使用乳酸菌細菌沉浸在高果糖糖漿生產甘露醇發酵燒瓶內。他們聲稱biobased方法是更有效的替代工業目前使用的方法。

“我們的目標是取代這些化學過程與biobased方法,”主要研究員Badal薩哈說ARS的國家農業利用研究中心,在皮奧裏亞。“我們可以使用幾乎任何類型的碳水化合物材料含有果糖和將其轉換為甘露醇的這個方法,”他補充說。

目前生產甘露醇的製造商對50 - 50的果糖和葡萄糖的混合物鎳催化劑和高壓加氫(HPH)。除了生成化學廢物,薩哈,HPH將隻有25 - 30百分之的糖類轉化為甘露醇。其餘的大多是山梨糖醇,低價糖醇。薩哈報道稱他的biobased方法——由美國農業部自專利——將高達72%的果糖轉化為甘露醇。

這種方法的核心l .中間部NRRL b - 3693菌株,具有強大的代謝酶,使其釋放糖的碳的食物。甘露醇、乳酸和醋酸是這一行動的副產品。

在實驗室裏,薩哈的增長乳酸菌菌株發酵瓶內包含的肉湯果糖,葡萄糖或其他碳水化合物。之後,他冷藏肉湯和移除細菌的“剩菜”——白色,甘露醇的針狀晶體。

在試驗中,薩哈報道,平均乳酸菌應變將250克玉米果糖轉化成175克甘露醇。薩哈保持果糖是壓力的主要碳源。但三分之二的可以更換其他糖類,包括麥芽糖、蔗糖。

”果糖和葡萄糖混合2比1(100克到50克),我們得到了幾乎100%果糖轉化甘露醇,”薩哈說。與蔗糖或果糖混合物2比1,我們得到一個轉換從果糖收益率為85%甘露醇。”

薩哈也比較了乳酸菌菌株的性能與其他11個細菌,酵母菌和真菌。表現最好的競爭對手之一,薩哈報道,鑒於100克果糖花了120小時轉換成甘露醇的73%左右。的乳酸菌應變,鑒於150克果糖,轉換的數量在15個小時(72%)。

完整的研究結果將發表在生物技術和生物工程。