可可脂代用品開發

在歐洲和美國消費者團體呼籲食品製造商減少食品中反式脂肪的數量,瑞典植物油供應商Karlshamns想出了一個可可脂代用品低反式脂肪酸含量。

擔憂食用反式脂肪酸與反式脂肪之間可能存在的相關性,增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇——一個心髒病心血管的危險因素。

反式脂肪是不飽和脂肪酸的植物油加工時形成,使更多的固體或進入一個更穩定的液體。這叫做加氫處理。部分氫化油在加工食品中使用,因為他們幫助食品保持新鮮的時間更長,更可取的紋理。

但歐洲和美國的政府和消費者團體迫切希望看到減少反式脂肪水平,以提高他們的整體健康超重人群。

本周早些時候馬克•麥克萊倫美國食品和飲料管理專員說,FDA正在計劃擴大食品標簽等細節,包括反式脂肪,以對抗肥胖。

反映市場的需求增加反式脂肪水平較低原料供應商正忙於製定備選方案。

Karlshamns新可可脂替代品(CBR)的反式脂肪酸含量隻有15%。據該公司介紹,新產品——Akopol LT15年代和Akopol LT15 E -補充當前CBR範圍,改善感官屬性和相同的功能優勢傳統CBR的類型。