香草味儲蓄者

動蕩的香草市場見過食品製造商轉向合成替代品的價格每公斤飆升近年來雙三倍的數據。

香草的市場,世界上最受歡迎的口味,今天是由實驗室的配方。2000年,香草豆站在市場每年約2200噸。但在一次毀滅性的颶風在馬達加斯加——世界上最大的香草生產商——摧毀了大約35%的作物和15%的存儲、股市價格從25 - 40美元一公斤1999年目前每公斤200 - 230美元的水平。

許多食品製造商,無力支付高價格,轉向人造替代品。反過來,這導致需求下降真正的香草生產商一樣,高價格所吸引,增加生產。

根據ITC /聯合國統計香草的全球總需求估計為每年2000至3000噸的香草豆與世界市場高度集中在幾個發達國家。

美國、法國和德國進口約占全球的80%,美國吸收50 - 60%,法國和德國之間的10 - 15%。這三個國家也主要再出口商香草香草豆和處理會在經手產品。

香草在範圍廣泛的食品應用中可以找到包括冰淇淋和其他乳製品,甜點和飲料。

成分大丹尼斯克香草在美洲的主要器,開發了兩種新口味的係統來幫助製造商的利潤率。

“當使用香草代用品作為碳粉或平滑酒精含量高的精神,我們可以節省大約50%的顯示基於今天的香草價格三倍提取、”薩曼莎Forgham說,業務經理,飲料和丹尼斯克一起。

香草精用於酒精含量高的酒精飲料的發展。但與傳統的香草味概要文件仍然需要消費者,飲料生產商努力尋找符合成本效益,美味的香草的升級價格解決方案。

公司的口味創造集團以及飲料應用程序團隊已經開發出一係列的香草口味設計擴展或消除香草精的使用酒精含量高的酒精飲料。

根據丹尼斯克,第一個係統,使用天然和人工酒精攪拌機有助於替換使用的香草精調,混合和平滑粗糙的酒精。

第二個係統,天然香草extender和自然和人工的結合酒精攪拌機完全取代3 x純波旁香草提取酒精飲料“沒有任何味道妥協”,表示,該公司。

“這些填充劑和攪拌機不添加任何其他味道的筆記,隻有所需的香草的角色,”Forgham說。