品嚐味道
2003年11月18日至20日在法蘭克福舉行。
DSM食品特產將在11月18日至20日在法蘭克福舉行的FiE 2003上展示新的烘焙酶。該公司聲稱，該產品改善了麵包的體積和麵包屑結構。
此外，帝斯曼的Savoury配料業務部門將推出Maxavor和Maxarome鹹味積木組合下的新產品。其中包括以酵母為基礎的Maxavor黑麥M係列純素配料，以補充該公司現有的工藝口味組合。
適用於素食和素食食品，Maxavor黑麥M產品創造了一個烘烤，肉味的方向，但不含動物衍生物。
為了滿足低鹽飲食的需求，Maxarome黑麥ABLS，一種低鈉工藝香料，具有清潔的烘焙風味，Maxarome Plus LS和Plus MS，一種低鈉和中鈉的天然增香劑也將展出。Maxavor和Maxarome產品是非轉基因的，不含添加劑，適用於猶太和清真飲食。
DSM的業務部門烘焙酶還將介紹最近推出的烘焙酶Bakezyme BXP 5000和Bakezyme BXP 5001，這兩種烘焙用的關鍵細菌木聚糖酶。兩種產品都提供幹燥，光滑的麵團，提高麵筋的延展性以及麵團的耐受性。
此外，帝斯曼公司聲稱，它們通過改善烤箱彈簧、麵包屑結構和柔軟度以及增加體積來增加麵包的價值。這兩種產品的不同之處在於，Bakezyme BXP 5001可以產生幹燥麵團，而Bakezyme BXP 5000具有積極的防腐壞效果。
這些差異使製造商能夠針對每種情況選擇正確的細菌木聚糖酶。這兩種產品都源自枯草芽孢杆菌，並補充了DSM貝克酶產品組合中的真菌半纖維素酶係列。
荷蘭甜味劑公司- DSM和Tosoh合資生產和銷售阿斯巴甜的合資企業-也將重點介紹一種新的強力甜味劑Twinsweet。雙糖——由阿斯巴甜鹽(64%)和安賽蜜(36%)組成——甜度大約是糖的350倍。
該公司聲稱，該產品適用於廣泛的食品和飲料，包括烘焙、乳製品、糖果和桌麵甜味劑。
