烘焙工業用新酶

在德國酶公司AB酶慶祝其烘焙酶生產線木聚糖酶30歲生日之際，該公司推出了兩款Veron家族的新產品來紀念這一時刻。

周二，AB酶公司表示，Veron ESL(延長保質期)是一種澱粉解酶製劑，在該公司目前的Veron抗酶的基礎上發展而來，提供平均3天的額外新鮮度。

此外，該產品“顯著改善了Veron ESL的流變性能”，該公司補充道。

“麵團粘性明顯降低，彈性更好。新的開發製劑可以更廣泛地使用。”德國公司說。

下一個，貝隆黑麥，目標是含有黑麥的烘焙食品。據該公司介紹，這種最新的纖維素酶製劑提高了麵團的質量和保存氣體的能力。該公司表示，含有大量黑麥的烘焙食品的耐發酵性也得到了提高。

“這種製備方法可以產生幹麵團，並顯著增加烘焙體積。”它還使麵團產量提高了2 - 3%。”說AB酶。

該公司董事總經理沃爾夫岡·布勞恩(Wolfgang Braun)博士沒有忘記木聚糖酶產品線的長期記錄，他說:“正是我們的開拓精神推動著我們不斷開發新的木聚糖酶組合產品。我們能夠滿足全球烘焙行業的需求，根據其具體需求定製我們的創新產品。”