新的巧克力規則,新的增長機會

歐盟新的巧克力法律規定在石頭上,5%的可可脂巧克力可能取而代之的是植物油和仍然成為巧克力。

此舉CBE的市場開放,與原料公司(可可油等價物),如斯堪的納維亞公司Karlshamns和奧爾胡斯推進策略,鼓勵新產品開發和巧克力配方。

但本周Cargill-owned Cerestar證明它也渴望加入到這一行動,推出的C * SprayDex,巧克力製造商的新葡萄糖漿削減卡路裏以及成本。

根據指令(歐盟指令2000/36 / EC)第一次巧克力製造商可以代替糖與其他甜味劑和最終產品仍然可以貼上巧克力。

指令指定的巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力,條帶巧克力可能包含其他可食用物質如葡萄糖糖漿,高達40%的成品的總重量。

“C * SprayDex通過酶轉化澱粉。根據配方和巧克力的類型(黑或牛奶),C * SprayDex可以替代40%的糖味道和質量沒有任何影響,“營銷總監馬克Wastijn說Cerestar歐洲食品和製藥專業。

在C * SprayDex我們產生了一個代替糖顯示良好的功能和應用程序的好處以及相當大的製造商降低成本,他補充說。

成本實際上是一個關鍵主題的競選歐盟指令。植物油比純可可脂,便宜為製造商提供一個低成本的替代巧克力配方。

新規的影響世界的可可供應商,尤其是世界上最大的供應商提供世界上40%的象牙海岸可可供應,尚未可知。