研究問題強化的價值

強化麵粉與鐵似乎沒有影響提高礦物質的攝入,建議在本月的一份報告歐洲營養雜誌。

國家公共衛生研究所的研究人員在赫爾辛基芬蘭隨機樣本的成年人進行了研究,找出影響強化小麥粉在1970年代中期在國家人口1994人。

團隊選擇隨機樣本超過25 - 64歲的400名成年人,分層性和10年期的年齡群體。食品消費測量24小時回憶和38-item食物頻率問卷調查。鐵狀態評估是由血紅蛋白(Hb)濃度和其他措施,包括女性的血清鐵蛋白水平。

作者發現,穀物和肉類鐵的主要食物來源,但得出的結論是,食品消費很低鐵狀態。

意思是Hb濃度低於50歲以下的女性中年長的男性和女性。此外,20%的年輕女性顯示鐵損耗相比,11%的老年婦女。貧血症的患病率為5.8%,女性為1.3%,男性,平均每天攝入10毫克,每天13毫克。

“雖然鐵狀態是相當不錯的芬蘭男性,尤其是在年輕女性是次優的,與鐵攝入量未能達到推薦的水平,”作者指出。

鐵肉比鐵更容易進入身體的其他來源,因為它主要是目前可用的更多的血紅素鐵,因為肉包含一個至今未得到確診的因素,提高不僅肉鐵的吸收,而且其他鐵在同一餐中,最近的研究發現。

成年人沒有鐵狀態數據在芬蘭已經自1993年以來出版的。

歐洲項目,稱為“妻子”,目前正在調查補鐵的影響,參數如氧化應激和新陳代謝,鋅和銅的孕婦。

這項研究發表在2003年10月的《EJN,頁287 - 292。