推出糖果脂肪替代品

在1990年代由消費欲望,製造商日益向低脂產品。雖然現在趨勢已經相當平靜下來和研發部門減少無脂的研究,越來越多的健康意識的消費者意味著市場仍然需要有效的脂肪替代品。

作為食品配料成分,脂肪在食品製備和消費是非常重要的,因為它給了味道,一致性、穩定性、和適口性食物,幫助我們感覺很飽所以我們停止進食。

總的來說,脂肪替代涉及使用成分管理水的數量,結構,色彩,工藝特點,味道和外觀。許多產品開發人員發現“最喜歡的”脂肪替代品,輕鬆融入他們的成分的傳說。

“Benefat是一個建設性的脂肪替代傳統飲食中的脂肪提供食品加工安全、有效的方法提高食物的營養結構不影響味道,三分之一熱量值低於普通脂肪,”托本Svejgaard說丹尼斯克乳化劑。

Salatrim,縮寫的時候(長鏈甘油三酸酯的分子,是一個結構化的三酰甘油衍生物構成主要的混合物硬脂和乙酸,丙和丁與丙三醇酸酯化。產品,提供5千卡/克(歐盟已經批準了6千卡/克,在美國這是5千卡/克),開發了丹尼斯克的糖果和麵包店的應用程序,並在美國成分肝肯定了糖果,乳製品,人造黃油和傳播,烘焙食品,零食。

現在期待已久的批準授予,丹尼斯克將推動產品進入歐洲市場——在這一領域的公司都有很高的期望。

“我們預計年銷售額在7€€1400萬箱的24年之後介紹。這對應於市場大約0.1%的巧克力和蛋糕,”Svejgaard今年早些時候說。

但它沒有salatrim平穩。去年丹麥消費者委員會表示擔心,過度使用salatrim可能導致腸胃問題。當時,一個行業的發言人認為salatrim提供食品加工安全的和有效的方式提高食物的營養結構不影響味道。

所有組件在salatrim存在於一個人的食物消耗的過程中正常的一天。他們還認為,任何產品的異常高的消費將會產生反應,甚至過多的水果或蔬菜,通常認為健康,會導致胃疼。

Salatrim測試了歐盟食品科學委員會(SCF)和英國小說食品谘詢委員會和流程(ACNFP)。這些測試顯示沒有可追蹤的不適的攝入量每天30克。是預計的平均消費salatrim將低於這一水平。

可以說是為了適應這些問題,當本周歐盟委員會批準規定,常務委員會選擇授權要求所有產品包含salatrim攜帶一份聲明,過度消費可能導致腸道紊亂。標簽也將確定產品所含的脂肪減少能源(salatrim)和國家的產品不適合孩子吃的。