蛋白質包裝

ARS最近提交了一份專利在這個過程中,他們相信這將幫助滿足熱量的需求意識的消費者。該組織聲稱食品公司已經顯示出興趣。

乳清蛋白是一種純粹的、自然的、高質量的蛋白質,其中包含所有必需氨基酸的身體需要每天和很容易消化。過程通過使用乳清,提高蛋白質含量在各種擴大零食,比如早餐麥片,玉米泡芙、奶酪卷和能量棒,最多35%。

大多數零食都是脆high-starch原料如玉米麵粉,根據查爾斯•Onwulata ARS食品專家。組織聲稱,這不再是必要的,作為他們新的進程允許各種營養因素的聽寫,不隻是依賴水分和熱量來確定一致性。

Onwulata和其他團隊的研究人員想重新定義了擠壓膨化休閑食品的玉米麵粉的營養結構與集中形式的乳清。

然而,起初乳清,在一種稱為乳清分離蛋白(WPI),大大減少了嘎吱嘎吱聲,顏色和質地的擠壓零食。Onwulata進一步的研究後發現,他們能夠改變溫度和水分的方式混合的玉米麵粉WPI嚼零食。

的農業研究所美國農業部首席科學研究機構,目前正在進行超過1200個研究項目聘用超過8000名員工,包括2100名科學家。