薯片,正確的平衡

馬鈴薯新品種-象牙脆培育的植物遺傳學家理查德·諾維小型穀物和土豆的研究單位農業研究服務(ARS)在愛達荷州,是針對脆製造商。

主要因為澱粉糖比幫助有助於防止沒有吸引力的黑點和燒味煎土豆時,會出現更高數量的糖,”研究人員稱。

象牙脆的緊湊,圓形使它適合切成芯片。當炸crisp-making過程的一部分,象牙脆薯片棕色均勻金黃顏色,他們補充說。

根據ARS澱粉-糖平衡是保持冷藏期間低溫也有“不良效應的增強澱粉糖”的自然轉換。

他們製成芯片之前,一些土豆需要修整,減少糖的積累量。但象牙脆需要很少或根本沒有整理,”研究人員說,進一步突出特性,以降低成本。

象牙脆起源於一個幼苗在北達科塔州生產的馬鈴薯育種計劃。完整的研究結果發表在最近一期的美國馬鈴薯研究雜誌》上。