小麥焦點:“一場持久戰”

“自從去年夏天形勢的嚴重性變得明顯以來，英國的磨坊主已經至少兩次提高了麵粉價格。”彼得•瓊斯(Peter Jones)是英國最大穀物加工廠的小麥主管排名霍維斯小麥麵粉告訴BakeryandSnacks.com．

去年，歐洲的熱浪導致全球小麥連續第三次歉收，耗盡了全球緩衝庫存，促使小麥價格飆升50%或更多。

“這個行業的每個人都在盡最大努力將價格上漲的影響降至最低——農民、磨坊主、麵包師和零售商——但我們幾乎每天都需要重新談判。如果能看到成本在整個行業中轉嫁，那就太好了，但我看不到任何跡象表明這種情況會很快發生。”瓊斯說。

“去年8月，英國的麵包價格上漲過一次，因此部分上漲轉嫁到了消費者身上。但其中大部分仍被食物鏈吞噬。”

盡管如此，目前每個生產階段的成本壓力都非常大。“我們都麵臨著同樣的問題。過去幾年，其他原材料成本一直在穩步上升，而且這些成本通常沒有收回。但隨著小麥價格大幅上漲，我們不得不說適可而止，提高價格，試圖恢複我們的利潤。”瓊斯說。

Rank Hovis認為短期內價格恢複到以前水平的可能性很小。“市場上有一些小麥可以買到明年，價格肯定比現在低。”但這些價格假設今年有一個強勁的收成，瓊斯解釋說。“而且無論如何，盡管價格預計會下跌，但仍遠未恢複到危機前的水平，因此仍有保證金問題需要解決。”