麥麩:從動物飼料碳水化合物成分

地板工廠位於安大略省,推出了阿維尼翁低淨碳水化合物小麥麵粉2003年11月,它已經被證明是非常成功的麵包師和麵包製造商尋求受益於日益增長的流行低碳水化合物產品。

但是公司沒有打算創建一個新的低碳水化合物成分,隻是找到一個更具成本效益的方式處理的副產品“正常”小麥麵粉生產過程,公司總裁馬克地板告訴BakeryandSnacks.com。

“麥麩的糧食,被丟棄在正常粉磨過程中,通常是作為動物飼料出售,但30%的我們的生產消失在這個低利潤的洞,我們開始尋找其他方式從麩皮生成價值。”

他繼續說:“白小麥麵粉碳水化合物含量高,但麥麩主要是纖維和低碳水化合物。這也是為什麼它廣泛用於早餐麥片。看來邏輯,看看我們可以做一個麵粉麩,尤其是在目前這樣的巨大需求為低碳水化合物產品。”

但這並不是像它看起來那樣簡單,麩皮很難分解,變成麵粉。盡管如此,該公司已經創建了一個過程使它從麩皮磨成麵粉。“我們正在調查專利這個過程的可能性,但總是很難得到保護過程——特別是當我們創建使用現成的設備,用於一種稍微不同的方式,”解釋了地板。

的可能性,但他似乎太關心其他公司跟風的,而是強調阿維尼翁品牌麵粉的作用已經在他的公司。

“麵粉不傾向於旅行太遠,因為它是一個低價值的產品,所以我們的市場範圍是很小的,在加拿大安大略省和魁北克省,加上紐約州的部分。但即使是在這個相對限製排水,我們已經看到一個主要從阿維尼翁效應。”

他繼續說:“我們通常供應麵粉批發食品製造商和麵包店,和我們的幾個客戶都熱衷於與我們密切合作,開發新的低碳水化合物的麵包產品使用阿維尼翁。我們有很多電視報道,來自北美各地,這促使我們推出第一個零售品牌——500克包格式家庭烘焙愛好者。”

這樣的阿維尼翁的即時成功,該公司已經看其他品牌的產品的機會,或擴展名其他產品。

“我們已經有效地創建了一個新的成分,雖然無意中,“地板說。“除了低碳水化合物淨值,小麥麩皮麵粉也更比傳統麵粉吸水,幫助麵包保持新鮮的時間更長。這也使得美麗濕潤蛋糕,當然有新的機會在這裏我們。”

麵粉也可以與普通麵粉混合,和地板設計了一個計劃,快速、準確地計算出產品的碳水化合物淨值與混合麵粉將為它的客戶提供多種選擇,其中一些人已經被考慮將散裝麵粉供應小的加拿大公司。

“我們沒有嘉吉公司的預算,倫琴數或Groupe Soufflet,但是我們有動力和想象力,並希望在競爭中保持領先,”地板。“我們是25日在加拿大穀物磨坊主之一,僅占2%的產能,但大小不需要創新,我們的障礙已經是第一個經過認證的有機麵粉供應商,還有有機行業的阿維尼翁的機會。”

其他人加入阿特金斯的潮流

阿特金斯時尚可能是短暫的批評者希望,但隻要消費者在北美,現在越來越多的在歐洲,繼續由飲食所吸引,公司將尋求利用。

例如,本周也看到由酮新材料業務的推出,clamis是世界領先的低碳水化合物食品的生產商。酮、製造和市場超過140低碳水化合物食品在其同名的品牌,現在將開始運輸散裝碳水化合物披薩麵團混合,在每份4克的淨碳水化合物,碳水化合物酮炸和烤麵包屑,在每份4克的淨碳水化合物,和土豆泥Ketato混合,低碳水化合物版本的土豆泥。

酮董事長兼首席執行長阿恩省長說,這個決定是出於開始配料生產“越來越多的電話我們收到從主要食品品牌和食品服務提供商想要購買酮散裝食品”。