暢通的液體

都柏林大學的研究人員聲稱實時過程控製的食品生產商,更具體地說糖果行業先進由於開創性工作為粘度測量的技術描述高度非牛頓流體的流動和混合程度。

的核心研究人員的實驗是Torqsense換能器由傳感器技術在奧克,英國負責監控材料的不斷變化的流動特性蕃茄醬、巧克力、麵食和雞肉切成小塊massala混合。

愛爾蘭的國民經濟一直有很強的農業元素和最近相當的值被添加到這個成為歐洲最重要的製造商之一的加工原料和即食餐。

提出了許多食品和糖果在醬汁或物理學家所能描述如neo-liquid並且可以處理類型環境中產生的。但迄今為止已幾乎不可能實時控製由於不均勻自然的食物,可能含有顆粒、纖維、蔬菜、肉類、堅果、葡萄幹、餅幹等。

“實時過程控製是至關重要的,如果食物處理器實現最終的產品質量,“PJ卡倫說,他領導的研究小組。”來實現這個傳感器有很特殊的檢測變化有足夠的敏感性,但足夠健壯的定期衝洗和通用工業濫用。當然它必須不是妥協衛生標準和製度。

我們嚐試了一些傳感器和Torqsense站是迄今為止最好的滿足我們所有的需求。”

Torqsense使用聲表麵波技術提供非接觸式監測瞬時旋轉扭矩,允許研究人員所說的是準確的造型的瞬時負荷的變化。它實際上是一個頻率依賴應變儀操作在超聲頻率和由一個傳感器安裝在混合器的轉軸監控其扭轉載荷變化的共振頻率的變化。RF(射頻)鏈接用於無線傳輸信號的相鄰接,這樣旋轉是不受阻礙。

研究人員模擬食品加工技術在許多不同的實驗室平台,一個最常用的螺旋絲帶攪拌機類似受雇於生產商一起混合成分。關鍵的要求常常是混合充分實現統一的菜,但由over-mixing不要浪費時間和精力。

“我們通過監測攪拌器的軸上的轉矩,將搬到一個穩定狀態(在給定的配方的特點)一旦實現流體均勻性,”卡倫說。

據說Torqsense擁抱看到技術的所有優點,包括空載的傳動機構在調查中,一個更廣泛的比其他模擬信號帶寬的基礎技術和電子幹擾的消除。