發展員工的生活,麵包

基因技術在美國是第一個孤立和複製(或克隆)vrn2從小麥。基因vrn2扮演了一個角色在vernalising小麥植物,關鍵的基因網絡,發展中幼苗必須經過低溫才能恢複發展成莖,葉和花。

植物遺傳學家安在美國政府的實驗室Blechl ARS西部地區研究中心成功插入基因導入小麥植物。加利福尼亞大學的研究人員也參與了研究報告,這些植物是必不可少的證明vrn2的角色。

“小麥的頑抗接受新基因greatlyslowed的進步研究旨在讓這糧食作物新基因來提高耐幹旱或改善其營養價值,”科學家們報告。

建築研究vrn2 Blechl目前正在調查的方法來提高小麥基因減少小麥麵團粘性,麵包生產的發生,會引起問題。

在加州大學戴維斯分校,vrn2研究由Jorge Dubcovsky農學和範圍科學教授的團隊孤立的早些時候,克隆和建立vrn1的身份,在vernalisation小麥基因也有作用。

英國麵包和早上貨物市場價值£30億,是食品行業最大的行業之一。根據英國麵包師聯合會總量約為290萬噸,相當於超過900萬大(800克)。每天麵包。

更大的烘焙企業,如霍維斯小麥麵粉,製作麵包在英國銷售的82%。倉庫內的麵包店(isb)超市產生約16%,高街零售麵包師生產休息。

在1950年和1980年之間麵包消費穩步下降由於改變飲食習慣和引進到英國的來自世界各地的各種各樣的新食品。

在1980年代麵包銷售穩定,在1990年代早期開始增加。這是由於消費者意識的增加,所有的麵包是健康飲食的重要組成部分以及大大增加各種各樣的麵包,數百個品種,消費者今天比以往有了更多的選擇。盡管短期下行信號在90年代中期麵包銷售再次穩定,聯合會說,盡管美國流行低碳水化合物的影響碳水化合物食品的銷售在美國開始感到在英國。總消費麵包和烘焙點心在國內市場價值£29.5億2002年,根據主題,2001的數字增加了2%。原材料的價格大幅上漲小麥,全球股市在30年低收入和麵粉在2003年和2004年所看到的產品上架價格進一步上漲。

的重大發展植物在英國麵包市場一直是三明治市場顯著增長在過去25年。現在估計在零售銷售價值£30億。

在美國,160億美元的麵包市場展示了從1998年到2003年增長了18%。

增長的市場目前由品味趨勢和新格式的傳統產品,以及飲食和健康問題。根據Mintel,關鍵增長類別是那些提供最具風味的變化,如廣泛的專業/工匠麵包,從2001年到2003年增加了18%的銷售額。

全麥/小麥品種也被證明是一個關鍵的增長領域,敲的影響消費者對健康飲食的推動。Mintel認為最愛的孩子,白麵包,餅,麵包,餅幹,百吉餅,和皮塔餅(各種形式的白麵包)顯示經濟增長放緩,並將繼續這樣做。

市場分析人士預測,麵包銷售將繼續緩慢的模式,穩定增長,製造商發現有利可圖的利基市場平衡,非常成熟的市場。

vrn2研究的結果發表在3月12日,2004年科學。