雞蛋安全還是一個問題

這份報告我們報道上周,顯示290箱學生中僅有一人六個雞蛋銷售有沙門氏菌汙染,相對於1 100年1995/96的調查。

“這非常安心,對消費者來說是好消息,”朱迪思博士說希爾頓,FSA的微生物安全部門的負責人。“基本上,如果你從商店和市場,購買UK-produced雞蛋沙門氏菌汙染的可能性的確是非常低的,顯著降低今天比1990年代中期。要祝賀英國雞蛋行業的進展。”

雖然英國確實取得了一些巨大的進步在消除沙門氏菌汙染的雞蛋所零售係統在過去的幾年裏,一位業內專家敦促謹慎。

“一個人應該保持警惕變得過於樂觀,”溝通經理Stijn De成衣的勒達技術告訴FoodProductionDaily.com。“情況可以迅速惡化,比利時腸炎沙門氏菌感染的統計數據顯示,2002年報告了5915例,而9015年是2003年報告。”

關注的主要原因之一是雞蛋食品經營者的池。給你舉個例子:如果酒店或餐飲準備聚會的巧克力慕斯,說,300人,廚師將使用240年和300年之間的任何蛋白。英國金融服務管理局的統計數據表示,大約1 290箱含有沙門氏菌感染雞蛋,而且樣本測試池6蛋盒。”

De成衣的說,在最好的情況下,這可以歸結為1感染雞蛋每1740年第290框或一個雞蛋。在最壞的情況下,這可以歸結為1 290年感染雞蛋雞蛋。在這種情況下,巧克力慕斯站被汙染的風險要高得多。

事實上,調查指出,盡管雞蛋被汙染的機會在英國現在很低,雞蛋不能保證salmonella-free,不管源或類型。勒達等結果,公司技術開發設備,他們聲稱能夠消除沙門氏菌汙染的雞蛋殼沒有影響他們的成分或烹飪屬性。

勒達的係統,稱為北河三,也能夠巴氏滅菌和烹飪殼雞蛋放在一個過程。公司聲稱準備過程是特別有用的有潛在危險的菜肴如蛋黃醬、巧克力慕斯,提拉米蘇和軟到中等熟雞蛋。