對運動員來說，恢複性食物可能含糖量過高

運動後攝入富含碳水化合物的食物對身體的恢複至關重要。糖原是儲存在肝髒和肌肉中的碳水化合物，在運動中消耗殆盡，長時間的運動會導致血糖濃度下降。

但是運動後用來補充和恢複糖原的食物和飲料的含糖量可能需要低於運動前的。

味覺和風味已經被證明是成功補水的關鍵。研究發現，需要適當補充水分的運動員會攝入更多他們喜歡的液體，而不是他們不喜歡的液體。

現在日本研究人員報告說，運動後的大鼠比運動前更喜歡低的蔗糖濃度。這支持了一些軼事證據，即運動員在運動後對甜味的感知會暫時增加，他們在運動前喜歡的飲料在運動中和運動後都太烈了。

含糖量較低的食物可以幫助那些難以攝入足夠營養的運動員在運動後恢複。

來自日本大阪健康與體育科學大學的研究小組測試了雄性大鼠在運動後對甜味液體的反應。10隻雄性大鼠分別被安置在水或兩種蔗糖溶液中的一種中(研究一為0.4%;或者4%，在研究二中，在運動前攝入)。瓶子的擺放使老鼠可以隨意飲用水和蔗糖溶液。

這些老鼠在跑步機上跑了兩個小時。在運動當天、運動前和運動後6小時內，每隔2小時測量水和蔗糖的消耗量。在6個小時的時間內，沒有提供任何食物。

研究人員發現，在第一項研究中，在提供0.4%的蔗糖溶液的情況下，運動後蔗糖攝取量沒有顯著增加，但在第二項研究中，蔗糖攝取量下降了。研究人員說，研究結果提高了運動後大鼠喜歡的蔗糖濃度發生變化的可能性。

他們認為，運動可能導致阿片類肽(如內啡肽)的增加，這可能導致大鼠偏好的4%蔗糖溶液的攝入量減少。

雖然這項研究沒有測量血液中的內啡肽水平，但已知阿片受體拮抗劑會減少大鼠甜味溶液的攝入量，以及減少高度偏好的食物和增加非偏好食物的攝入量。在人體研究中，阿片類拮抗劑也被證明會降低令人愉快的食物評級，特別是在使用阿片類拮抗劑之前，降低對高偏好評級食物的攝入量。

研究結果將在美國生理學會本周，美國科學院(APS)在華盛頓會議中心召開了“實驗生物學2004”年度科學會議。