反式脂肪的危害心髒

展示他們的研究成果本周在華盛頓的一次會議上,科學家們密蘇裏州大學的推測,反式脂肪補充在豬模型將提高高密度脂蛋白膽固醇TC / hdl - c比值,心血管疾病的惡化的一個主要因素。

反式脂肪在食品加工生產通過加氫、氫的化學過程被添加到不飽和脂肪酸。雙鍵的氫化擺脫。在這一過程中,脂肪的分子構型分子可以改變從自然“cis”到“反式”配置。

反式脂肪酸被發現在某些人造黃油,餅幹、糖果、焙烤食品、餅幹、零食、油炸食品、沙拉醬,許多加工食品。在2003年,美國食品和藥物管理局(FDA)頒布了一項規定,要求製造商列出反式脂肪酸,反式脂肪,營養成分麵板上的食物和膳食補充劑。食品生產商必須在2006年1月1日之前反式脂肪營養標簽列表。

“豬,消耗2%的飲食膽固醇(大約40個雞蛋)和椰子油(大約90%飽和脂肪),這樣每日卡路裏攝入量的46%來自脂肪,在20周開發心血管疾病的早期階段。這種效果是類似於30歲,見過人類,”研究人員報告。

科學家們感興趣的發展中血液血脂可能導致心血管疾病的晚期。七頭豬(尤卡坦半島和Ossabaw)被放置在四個不同的飲食。30周,豬消耗2%的膽固醇飲食補充與椰子油千卡的75%來自脂肪。

兩周豬然後回到46%的高脂肪飲食的“本事”之前的飲食。在這段時間裏,豬被放在一個2%膽固醇飲食但氫化大豆油的椰子油被替換下場,反式脂肪含量從0%上升到48%,但減少飽和脂肪從90%降至20%。這反式脂肪飲食千卡的75%來自脂肪。

最後,因為以前的數據表明一天一次喂養導致更多患血液剖麵,研究人員調查了一天兩次喂養是否會改變血脂與標準的一天一次使用46%千卡椰子油為基礎的飲食喂養。

血液是在結論的各種飲食餐後6小時。血液樣本測量:TC, TG,高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白VLDL和LDL1-5。TC /高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇/高密度脂蛋白膽固醇的比率也被計算。

“反式脂肪飲食(T75)血壓得到較好的控製顯著增加總膽固醇、低密度脂蛋白TC /高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇/高密度脂蛋白膽固醇比率相比,在兩周內與零反式脂肪(C75)等熱量的飲食。進一步甘油三酯明顯更大的反式脂肪餐後6小時與等熱量的零反式餐。

增加脂肪含量沒有增加患血液血脂。因此,這些數據表明,高反式脂肪的飲食有可能促進心血管疾病在豬模型的快速發展,“研究人員得出結論。

美國食品和藥物管理局估計,到三年後,反式脂肪標簽將阻止了從600年到1200例冠心病和每年250到500人死亡。

盡管沒有這些標簽規定在歐盟某些國家政府正在推動變革。去年,丹麥成為世界上第一個國家引入限製工業生產的反式脂肪酸的使用。油和脂肪現在禁止在丹麥市場是否含有反式脂肪酸超過2%。

部長說,丹麥食品、農業和漁業說:瑪麗安•菲舍爾•伯爾甚至“我希望我們很快就會看到歐盟監管。下一步應該是常見的低歐盟限製反式脂肪酸值。”

非但沒有下降,活動和機會在歐洲市場反式脂肪會加強消費者意識的增長,發射的運動在美國。

越來越多的製造商選擇消除反式脂肪酸包括瑞士雀巢公司,美國快餐巨頭麥當勞和菲多利北美、百事公司的一個部門。麥當勞去年表示,將烹飪所有的薯條油少48%反式脂肪酸——盡管根據美國消費者團體已經悄悄地違背了承諾,而菲多利公司表示,它將減少反式脂肪酸的鹹的零食,包括多力多滋和奇多。