菜單上的有機肉類

歐洲有機肉製品市場高度集中約有15家公司有一個重要的存在。傳統肉類公司在大多數國家市場所向無敵,他們已經進入了有機部門通過直接提供有機肉類產品或通過收購專用有機肉類公司。

原因之一是,有機肉類供應短缺的需求下降,這鼓勵歐洲的許多肉類生產商將有機生產方法,該報告說。這意味著大量的有機肉類進入市場增長速度放緩。

歐洲有機肉類產品的銷售市場自1998年以來每年增加超過20%,然而市場增長今年預計將放緩至9.5%。

有機肉類供應商在丹麥、奧地利等國家正試圖緩解產能過剩,出口市場,雖然機會枯竭更多國家自給自足的有機肉類供應。德國和英國市場的傳統目標有機肉類出口國,兩國已經開始體驗供過於求。

盡管收入在2002年下降了近四分之一研究和市場報告發現,德國市場仍然是歐洲最大的。有機肉類銷售急劇下降在去年由於食品醜聞有機穀物。消費者信心在有機肉類產品回歸正增長並今年再次被觀察到。

據意大利和英國市場近年來增長最快的。有大幅提高有機肉類生產在英國,這是導致零售商與國內產品替代進口。意大利市場仍不足、有機肉類進口來自許多國家的繼續。

最重要的有機肉類產品的銷售渠道是超市,後者在2002年有51%的市場份額。盡管大多數超市銷售,專業零售商仍在許多國家重要的銷售渠道。有機食品商店和屠夫占大多數的有機肉類銷售在德國和意大利市場。

有機牛肉市場收入占大多數有機肉類產品在歐洲市場。瘋牛病危機和相對較低的價格溢價因素與消費者有機牛肉的高人氣。高成本的有機穀物負責有機豬肉和有機家禽價格溢價最高在一些國家,這阻礙了消費需求。

研究遵循最近的另一個研究和市場報告鏈接市場高速增長的有機肉類部門在北美消費者對食品安全的擔憂。比無機有機產品被認為是健康的肉類。

根據這個調查,加拿大有機肉類市場在2003年增長了35%,因為瘋牛病恐慌,和美國市場料將顯示類似2004年的高速增長。

這份報告是針對日益增長的擔憂的背景下,美國人在他們的食物從哪裏來。FoodProductionDaily.com昨日報道稱,加州的消費者組織一直呼籲在該州銷售牛肉攜帶國家原產地標簽,聲稱超市巨頭西夫韋一直在出售未標記的牛肉來自加拿大。

喂養實踐與瘋牛病在加拿大沒有被禁止,這有助於提高食品供應鏈的安全擔憂。如果該法案成為法律,加州將加入其他三個州要求原產地標簽牛肉。

然而,有機肉類的流行的另一個可能的因素是北美癡迷的飲食。低碳水化合物的政權的流行導致了強勁的肉類銷售。

“阿特金斯飲食法對肉類的需求有一個巨大的影響在北美,”吉姆長,肉分析師和遺傳學Genesus告訴公司的首席執行官FoodProductionDaily.com。“肉是良好的蛋白質來源,這已被確定為一件好事。和在北美,肉類蛋白質也比世界其他地區的公司相對便宜。”

因此,沒有減少消費。“禽流感沒有影響銷售,長說。“雞肉價格在美國比以往任何時候都高。2003年7月在加拿大瘋牛病疫情——牛肉消費後人均比前一年高出60%。”