歐盟科學家聯係解決食品質量

在大多數情況下,安全的食品產品的生產需要某種形式的熱處理,在傳統的加熱方法,結果通常是一個營養質量的損失。

這是因為食物外的熱生成和傳播通過傳導或對流。含有顆粒的產品,如水果或蔬菜,這常常導致過熱液體內的食物——為了達到足夠的加熱固體。

€693000信封來自歐盟,泛歐FOODPRO項目旨在開發一個替代加熱過程通過使用歐姆加熱——這一過程加熱食物材料內部電流穿過它。

項目,由C-Tech協調創新,將著手改善味道和營養成分,維持或提高微生物安全,減少化學添加劑的需要,提高產品的市場價值將提高消費需求。

“參加這樣的項目提供了真正的接觸組織誰會購買最終產品。他們允許合作夥伴參與意識到所花費的時間在開發過程進行研究。其他參與者已經表示希望購買最終產品,”協調員邁克爾·哈裏森說。

他估計項目總成本在該地區的€112萬,50%以上由歐盟提供“框架計劃”。參與項目包括英國、斯洛伐克、瑞典、葡萄牙、愛爾蘭和西班牙。