瘦牛肉富含鐵的青少年

當美國人試圖減少脂肪攝入量,他們完全避免紅肉或消除肉,琳達Snetselaar流行病學副教授說。Snetselaar和他的同事們的最近的一項研究表明,紅肉可以受益decreased-fat飲食。

該研究發表在2004年3月出版的美國飲食協會雜誌》上,看著鐵和膽固醇水平在86年愛荷華州第七和第八年級在三個月內。所有參與者的飲食中飽和脂肪含量低,特別將增加大量的要麼瘦牛肉,或家禽和魚。

結果顯示青少年飲食增加大量的瘦牛肉能夠維持較高水平的“準備使用”鐵(血紅素鐵),同時降低低密度脂蛋白(LDL)膽固醇水平。青少年的飲食增加大量的家禽和魚類降低低密度脂蛋白水平,但沒有看到相同的結果與鐵。

高水平的血紅素鐵尤其重要的青少年參與體育運動,和世衛組織正在經曆青春期生長和其他變化。

“一個常見的誤解是,如果你多吃火雞和雞肉,你吃更健康,當現實中一些削減牛肉要比某些地麵土耳其和家禽產品精簡,“Snetselaar說。

科學家選擇專注於青少年,她說,因為許多青少年有低水平的鐵在他們的飲食。肉和植物產品鐵有助於飲食,但血紅素鐵(存在於肉類)相比更容易被人體吸收鐵從植物產品。

Snetselaar也有針對性的一群年輕的最終目的建立並保持良好的、平衡的飲食習慣。

“即使他們現在不經常練習的好習慣,如果他們學習他們在生命早期他們更有可能回到他們,幫助自己的孩子養成良好的飲食習慣,“Snetselaar說。

餐計劃用於研究包括增加大量的水果和蔬菜以及數量的增加瘦牛肉,魚或家禽。

“我們真的想把這些青少年介紹給新的水果、蔬菜和全穀類食品。我們想告訴他們,食物味道好,可以健康,”研究人員補充說。