角叉菜膠市場適應肉處理器

與食品行業的所有領域一樣,肉類行業的新趨勢將會影響食物的設計開發人員。根據化學公司德固賽食品配料- 3號精製卡拉膠市場融合和它——許多製造商創造了打包切肉類產品。這些產品需要一個好的sliceability和更好的脫水收縮作用的控製。卡拉膠,允許更好的脫水收縮作用控製,支持更長的保質期,提供更少的脆/紋理正在取得進展。

“挑戰在於找到正確的平衡不同的膠凝特性。這允許產品卓越的保水能力,提供一個光紋理。

因此,這類產品可以改善脫水收縮作用控製注射火腿或家禽產品注入水平低,同時提供多汁的口感,”說,公司一行的卡拉膠提取和半精煉卡拉膠Satiagel零售物價指數和Aubygel零售物價指數係列。

在歐盟食品市場已發展到同時使用精煉——被稱為E407食品標簽和半精煉貼上E407a -卡拉膠。在美國,沒有食品標簽的區別——水狀膠質隻是被稱為carrageenen。

根據水狀膠質市場專家丹尼斯Seisun、半精煉市場增長的大小作為開發人員構建新的應用程序。而融合、斯和德固賽主導細化市場,Shemberg半精煉卡拉膠最大的球員,雖然現在精製的領導人,Seisun說。

半精煉粉含有更多的纖維素材料比其精製、純化妹妹但生產更容易也更便宜。在大多數應用程序中,半精煉不似乎有很大差別,Seisun補充道。

海藻原料的主要來源,卡拉膠生產是目前菲律賓和供應穩定。雖然必須密切注意在不久的將來,隨著中國越來越多地轉向菲律賓前增加需求的卡拉膠,疲憊的供應來源。“在凝膠的光譜,有些痛苦和其他人在做很好——卡拉膠中間,”丹尼斯Seisun告訴FoodNavigator.com。

果膠,親愛的texturisers的可以命令強大的價格,而黃原膠,在天平的另一端,正遭受低價格。

最近行業移動部門看到丹麥成分巨頭丹尼斯克接管成分臂-包括凝膠的法國羅地亞化工公司。交易條款下,羅地亞出售其50%的股份澆上Extractos一直Gelymar聖地亞哥公司合資飛雁Algina反演,共同持有餘下的50%的股權。Gelymar產生carrageenan-seaweed提取物作為紋理代理的食品行業,年銷售額近1700萬美元。

根據德固賽食品配料kappa-type卡拉膠廣泛應用於肉類。他們相互間多糖亞硫酸鹽組每兩個糖單元組成thermoreversible脆性凝膠。kappa-type卡拉膠,卡拉膠,lambda-type種存在形式彈性凝膠或者被用作增稠劑和觸變性的不同屬性,thermoreversability和溶解度。

產品富含iota-fractions更有彈性,然而其凝膠強度也非常有限。利用差異的眾多卡拉膠分數,卡拉膠產品可以開發,正是應對新一代的卡拉膠的要求對於肉製品,”德國公司說。