反式脂肪的路上?

反式脂肪酸(使用)時形成液體植物油經過氫化化學過程。常見的食品,餅幹,薯片,甜甜圈,餅幹——氫化植物油的食品加工使用,因為它在室溫下是固體,並延長保質期。

但研究表明,反式脂肪提高低密度脂蛋白(壞的)膽固醇水平,導致動脈變得更加嚴格和堵塞。低密度脂蛋白膽固醇水平的增加可能導致心髒病。因此,他們使用——越來越多的批評——將減少更多的消費者選擇的替代品。

從消費群體麵對越來越大的壓力,在美國迫在眉睫的規則在2006年標簽-反式脂肪酸的含量食品製造商已經開始把使用從各種各樣的食品。

“我們已經決定降低反式脂肪水平不到食物能源總量的1%,世界衛生組織(who)推薦的水平,”瑞士食品業巨頭雀巢公司的發言人說FoodNavigator.com。

世界上領先的食品公司表示,他們的首要任務是減少添加反式脂肪食品,會指出,反式脂肪也自然存在於含有全脂牛奶的產品相對較低的水平。

“我們希望減少內容到今年年底,”添加了瑞士公司,確認新配方的管道。

雀巢加入大量的食品製造商——北美大部分已經減少反式脂肪酸的含量。

卡夫食品(Kraft foods)上月表示,它已經啟動了一個反式脂肪免費版本的標誌性的奧利奧餅幹。此前法院對卡夫的主人納貝斯克-美國吸引了大量媒體的關注,消費者的壓力集團BanTransFats要求公司把餅幹從出售,因為有害的反式脂肪的孩子。

此案後來撤回,因為提起訴訟的律師說周圍的宣傳案例完成了他的任務:創建對反式脂肪的危害的認識。卡夫現在領先的方式努力減少食品中反式脂肪酸。

“卡夫積極計劃來減少或消除反式脂肪水平在我們的餅幹和餅幹產品2004 - 2005,”副總裁凱文說McGahren-Clemens餅幹,上個月。

菲多利,百事可樂公司的一個部門,將使用從去年零食產品多力多滋和湯巨頭廚在2月宣布其金魚餅幹,通過出售公司的非凡農場,將成為“反式”脂肪。“過渡——這將涉及再形成近165個人產品——將主要由2004年5月完成,全麵完成2004年9月,“該公司在一份聲明中說。

吸收替代成分可能是生長在平行於食品製造商的增長選擇零反式脂肪配方。和標簽規則允許使用在美國,到2006年,這個市場很可能看到比歐洲更強勁的增長,沒有這樣的規則已經被布魯塞爾同意,。

但取代部分氫化脂肪的角色充氣,乳化,潤滑,並提供結構、結構和風味特色食品開發人員是一個挑戰。

越來越多的原料供應商推出的替代品使用。上個月,丹麥成分丹尼斯克公司聲稱其乳化劑/油混合適合該法案。

“這些乳化劑混合的混合物不加氫油提供相同的屬性部分氫化縮短在大多數係統中,“吉姆說下去,技術經理,在丹尼斯克乳化劑。

今年早些時候荷蘭營養油脂公司洛德Croklaan說這是尋求目標市場機會反式自由市場通過其棕櫚油為原料。該公司將在新工廠破土動工在鹿特丹,荷蘭。

美國公司Archer Daniels Midland帶來NovaLipid零,減少反式脂肪油和酥油的替代組織市場。根據ADM, NovaLipid的油和酥油的範圍可用於人造奶油,烘烤,煎、糖果、零食、穀類產品。和JM j.m. Smucker最近推出了一個縮短0克的反式脂肪。“新零克反式脂肪縮短是由專利的向日葵、大豆、棉籽和油來創建一個高性能縮短為零克反式脂肪,”該公司上個月說。

布魯塞爾歐洲尚未提出一個等價的,但是在國家層麵上某些國家開始反式自由移動。從去年6月開始,丹麥成為世界上第一個國家引入限製工業生產的反式脂肪酸的使用。油和脂肪現在禁止在丹麥市場是否含有反式脂肪酸超過2%。

說,該國農業部長了瑪麗安•菲舍爾•伯爾甚至希望歐盟能效仿說:“我希望我們很快就會看到歐盟監管。下一步應該是常見的低歐盟限製反式脂肪酸值。”

表明,反式脂肪的標簽可能會很快在布魯塞爾討論來自英國食品標準局的時候告訴FoodNavigator.com,在即將到來的歐盟的營養標簽“反式脂肪酸的主題標簽可能討論”。

審查,在早期階段,可能會包括一看,營養應該聲明為營養標簽的一部分,FSA說。建議修改當前歐盟規定預計今年晚些時候。