Cerestar開始歐洲海藻糖分布

嘉吉Cerestar的母公司,贏得了歐洲獨家分銷權提升品牌海藻糖早在去年7月,增加其現有協議在北,南部和中美洲,由嘉吉公司健康與FoodTechnologies銷售。

海藻糖,蘑菇,蜂蜜,龍蝦和蝦,是一種天然非還二糖組成的兩個葡萄糖分子鏈由1 - 1鍵。

多功能糖可用於各種食品,包括麵包店,運動飲料,乳製品,蛋製品,水果產品,湯和醬汁、糖果和口香糖。

成分尤其適合使用在產品冷凍、幹燥或加熱,作為其主要功能特性之一是它穩定蛋白質功能和結構,該公司表示。

一個特定使用的深凍魚:凍結期間,魚可以失去蛋白質細胞結構,但將海藻糖注入肉過程中有助於穩定細胞壁蛋白質,所以小濕度丟失。

營銷總監Mark Wastijn Cerestar歐洲食品與製藥專業,說:“這原料可以用於各種各樣的應用程序使其高度通用的。例如,烘焙原料,C *提升保護細胞結構和作為一個防潮層。這意味著它可以被用來保持紋理的烘焙產品處於良好狀態,即使它的一部分結合使用填充成分。

“這是一個偉大的燃料,因為它是一種源於自然的成分所以它是理想的生活方式的產品為消費者設計總是在走誰也關心他們的消費。”

據說C *提升為二糖高玻璃化轉變溫度,non-browning,不會在低pH值或高溫水解。這導致更穩定的顏色和口味的食物是補充說,該公司表示。

C *提升也被認為在幹燥和凍結防止蛋白質變性,導致改善蛋白質功能和穩定性。它還可以調節某些食物如苦澀的味道。成分的清潔狀況意味著沒有回味,加上快速的甜度與蔗糖,根據Cargill-Cerestar。