麵包沒死,索賠報告

傳統飲食習慣正在迅速消失,越來越多的職業女性,傳統家庭結構的分裂和single-occupancy家庭的增加,根據市場分析師歐睿,食品生產商迅速應對更加方便和高端產品。

Euromonitor的最新全球麵包店產品報告的商品狀態如何很多麵包店產品和自有品牌產品的越來越多的重要性引起了製造商提供一種獨特的和集中的身份為他們的品牌。市場狀況已經出現了越來越多的支持主要參與者與資源開發高端產品和支持廣泛的營銷活動。

產品細分也開始發揮著越來越重要的部分在製造商的產品開發策略,導致越來越多的產品針對特定消費群體,如兒童、年輕人和老年人。

孩子們長期以來一直作為一個特定群體,目標與策略包括產業之間的味道的引入,與影視改編作品人物和新奇產品,餅幹等顏色牛奶當扣籃。

然而,在成人類別細分來更加集中注意力從製造商最近。例如,產品添加鈣將針對老年消費者為了減少骨質疏鬆症的風險。

以及方便,產品創新也反映了營養問題越來越引起人們的關注。在大多數發達國家,健康飲食的趨勢,已發展同時向放縱的產品,已經變得越來越重要。因此,持續的對高端產品的需求和烘焙食品專家專注於產品的創新策略被認為是健康的和複雜的,如新鮮麵包,歐睿說。

而發展低熱量的變體的某些食物已經發展在過去的五年裏,它已成為明顯的,阿特金斯博士低碳水化合物飲食的時尚消費模式已經開始影響。歐睿顯示,盡管負麵宣傳已盛行醫學界爭議的飲食不平衡及重點關注的高蛋白質含量,其中包括富含飽和脂肪的產品,製造商很可能可以考慮開發這個市場利基,作為時尚飲食沒有減弱的跡象。

包裝創新也成為越來越重要的在烘焙產品,製造商試圖適應不斷變化的飲食習慣和人口和社會趨勢。零食特別有影響力的增加關於包裝,導致創新旨在方便和可移植性。許多市場的成熟也意味著包裝已經成為一個越來越重要的因素在創造價值通過增值產品的開發銷售。

在大多數情況下,看到成功的公司在2002年和2003年試圖調整其產品包裝活動適應忙碌的生活方式。成功的包裝策略包括小的包,拉鏈袋新技術提供更長的存儲壽命,關鍵字標簽的產品,以促進健康的好處,重塑和使用漫畫和卡通人物來吸引孩子。

物流問題關於易腐貨物的運輸、貯存和根深蒂固的傳統采購手工產品,造成麵包作為主食的曆史地位在世界各地許多國家的飲食,支撐全球麵包店產品市場非常分散的本質,歐睿說。

然而,市場經曆了一個漸進的,但持續的過程的整合許多年了,和這一趨勢繼續在2002年全球價值銷售占的份額由手工產品下降了46.9%,至0.1。

歐睿的報告還顯示,在烘焙產品,自有品牌占的份額越來越大。2002年全球價值在每個地區銷售。超市的增加越來越重要的支撐,在發達國家和新興市場。雖然在許多發展中國家市場多個雜貨商滲透保持在低位,一些如中國目睹了大幅提高自有品牌產品的銷售,因為其較低的價格,越來越多的新鮮,店內烘焙,吸引消費者。

主要的增長市場1998 - 2003年期間在亞太和東歐的發展中地區,由於這兩個地區從一個相對較低的消費基礎。但較高的可支配收入,越來越多的西方文化和飲食的影響,更多的職業女性,工作時間更長,更加自由的經濟政策和生產和分銷網絡的傳播和存儲技術的滲透也導致了穩定的性能提升,報告稱。

零售係統的發展在亞太地區也將讓消費者接觸到越來越多的各種各樣的烘焙產品。此外,製造商預計投資擴張的分布地區的龐大和重要的農村地區,隨著城市市場越來越成熟。發展零售網絡,並深化跨國普及率還預測是重要因素刺激強勁的體積和價值增長的新興地區的非洲和中東和拉丁美洲。