創新讓法國巧克力買家保持警覺

當我們報道本周早些時候，據市場分析人士稱，法國巧克力市場近年來經曆了某種程度上的過山車Xerfi2002/03年的可可供應危機導致價格上漲，抑製了本世紀初的強勁增長。但隨著高水平的產品創新繼續激發人們對這個本將停滯不前的成熟市場的興趣，預計該市場將在2004年和2005年再次恢複增長。

Xerfi的報告顯示，市場增長的絕大部分來自品牌生產商，而非自有品牌生產商，盡管GNPD 2004年頭幾個月的數據顯示，品牌商和零售集團都在忙於推出新品種。但這些新品確實反映了將巧克力與水果、焦糖等其他配料混合在一起的趨勢，以重燃消費者的興趣。

例如，市場領導者Nestlé在今年4月推出了黑巧克力Eclat Caramel，這是一種帶有脆焦糖塊的黑巧克力，而另一家瑞士集團瑞士蓮(Lindt)也緊隨其後，在產品組合中加入了一款黑巧克力片，含有烤全榛子、果仁榛子、Montmélimar牛軋糖塊和軟櫻桃，這是其不斷擴大的產品係列的一部分“豐富的美食巧克力創作”．

其他推出的“巧克力加……”的好例子還包括Evasions係列的新產品:Cémoi，含有烤可可豆塊、香草和苦橙，同樣是在4月推出的;還有零售商卡西諾(Casino)在3月推出的Lait Biscuit，牛奶巧克力加餅幹塊。

但GNPD的數據也揭示了法國巧克力市場的其他趨勢，Xerfi的報告沒有強調，但揭示了品牌所有者和零售商為刺激增長采取的其他策略。

例如，Nestlé焦糖巧克力棒不僅滿足了消費者對不同尋常口味的渴望(至少是法國人的口味)，也滿足了他們對健康或功能性產品日益增長的需求。這種巧克力棒含有鎂元素，Nestlé正積極地將這種巧克力宣傳為“減壓劑”——將放縱和功能性結合在一個簡潔的包裝中，毫無疑問，這為不久的將來推出類似產品鋪平了道路。

另一個可能的增長領域——盡管這個領域已經存在了一段時間——是兒童市場。英敏特(Mintel)最近推出的幾款產品顯示，品牌商和超市集團都在繼續尋找新的方法，讓孩子們繼續吃他們的巧克力。

例如，零售商卡西諾(Casino)推出了Barres Fourrées au Lait，這是一款針對兒童零食市場的16個迷你牛奶巧克力棒，額外的獎勵是富含鈣，這是一種常用的銷售策略，旨在安撫父母對巧克力“健康”的擔憂。

類似的還有Delespaul的黑巧克力和牛奶巧克力，同樣是為兒童設計的零食，還有Kinder的Choco Fresh巧克力，為兒童設計的犀牛形狀的巧克力棒，也含有榛子和奶油餡，而且還有額外的好處——尤其是隨著夏天的臨近——它們被設計成可以直接從冰箱裏冰著吃，這是日益繁忙的市場中的另一個賣點。

雖然方便和樂趣是兒童市場增長的關鍵，但成人的需求不可避免地更加複雜，正如Acdis最近推出的Noir Dégustation所證明的那樣，這是一種特別優質的黑巧克力，顯然是針對鑒定家，但特別是那些有道德傾向的人——這種巧克力是Max Havelaar Fairtrade係列的一部分——這是法國另一個潛在的增長領域，但尚未得到充分開發。