ADM擴大反式脂肪的選擇

€249億農業處理器將擴大其NovaLipid零線/低反式脂肪油和人造黃油昆西,伊利諾斯州酶inter-esterification設施在未來一年。

據卡夫食品公司,工廠在北美的第一個商業酶inter-esterification設施。

“ADM獨特的酶過程允許我們提供各種零/低反式脂肪油脂可能用於烘焙、糖果、零食,油炸和穀物產品,”ADM的總裁保羅•b . Mulhollem說。

反式脂肪酸(使用)時形成液體植物油經過氫化化學過程。常見的食品,餅幹,薯片,甜甜圈,餅幹——氫化植物油的食品加工使用,因為它在室溫下是固體,並延長保質期。

但研究表明,反式脂肪提高低密度脂蛋白(壞的)膽固醇水平,導致動脈變得更加嚴格和堵塞。低密度脂蛋白膽固醇水平的增加可能導致心髒病。因此,食品行業逐漸分割出使用更多的消費者尋找替代品。

消費者團體的壓力導致美國與FDA新規則修改的營養標簽教育法要求標簽反式脂肪營養事實麵板由2006年1月1日。布魯塞爾歐洲尚未提出一個等價的,但是在國家層麵上某些國家開始讓trans-free動作。

從去年6月開始,丹麥成為世界上第一個國家引入限製工業生產的反式脂肪酸的使用。油和脂肪現在禁止在丹麥市場是否含有反式脂肪酸超過2%。

和食品製造商已經開始應對這種發展,消除反式脂肪和尋找替代品。

“我們已經決定降低反式脂肪水平不到食物能源總量的1%,世界衛生組織(who)推薦的水平,”瑞士食品業巨頭雀巢的發言人最近告訴FoodNavigator.com。

世界上領先的食品公司表示,其首要任務是減少反式脂肪的食品,指出反式脂肪也會自然出現在相對較低水平的產品包含全脂牛奶。

“我們希望減少內容到今年年底,”添加了瑞士公司,確認新配方的管道。

雀巢加入大量的食品製造商——北美大部分已經減少反式脂肪含量。

卡夫食品(Kraft foods)上月表示,已推出了其標誌性的奧利奧餅幹的無反式脂肪的版本。菲多利,百事公司的一個部門,將使用從去年零食產品多力多滋和湯巨頭廚在2月宣布其金魚餅幹,通過公司的非凡農場銷售單位,將成為“反式”脂肪。“過渡——這將涉及再形成近165個人產品——將主要由2004年5月完成,全麵完成2004年9月,“該公司在一份聲明中說。

吸收替代成分可能是生長在與食品製造商的增長選擇零反式脂肪配方。和標簽規則允許使用在美國,到2006年,這個市場很可能看到比歐洲更強勁的增長,沒有這樣的規則已經被布魯塞爾同意,。

但取代部分氫化脂肪的角色充氣,乳化,潤滑和提供結構、結構和風味特色食品開發人員是一個挑戰。

越來越多的原料供應商推出的替代品使用。例如,上個月,丹麥成分丹尼斯克公司聲稱其乳化劑/油混合安裝該法案。

“這些乳化劑混合的混合物不加氫油提供相同的屬性部分氫化縮短在大多數係統中,“吉姆說下去,技術經理,在丹尼斯克乳化劑。

今年早些時候,荷蘭營養油脂公司洛德Croklaan說這是尋求目標市場機會反式自由市場通過其基於棕櫚油成分,並建立一個新的生產工廠在鹿特丹,荷蘭。

ADM的NovaLipid組合包括自然穩定的油,熱帶油、混合油,和酶普遍存在inter-esterified人造奶油和人造黃油在各種食品應用程序提供替代品。

2003年與307億美元的食品銷售,ADM躍升至3號槽,從第五位,在全球排名食品集團,僅次於雀巢以616億美元和Altria(卡夫)和310億美元。