科學家們捍衛流行的大部分甜味劑

展示自己的研究成果IFT 2004年度會議在拉斯維加斯,美國食品和營養政策中心(CFNP)在弗吉尼亞理工大學表示,沒有理由相信人類吸收或代謝高果糖玉米糖漿比蔗糖不同。

手持電腦,被稱為isoglucose在歐洲,在美國開始在該國1970年代開發新技術來處理這大部分熱量甜味劑。替代蔗糖成分,迅速流行起來,現在使用的軟飲料巨頭可口可樂和百事可樂。

根據美國玉米煉油業,2003年玉米甜味劑提供超過56%的美國營養甜味劑市場。

但是流行的成分已經遭到攻擊的研究人員今年早些時候表明肥胖症和2型糖尿病率的上升可能與玉米糖漿和其他精加工食品。

調查食品消費模式在過去的35年裏,科學家發現,從1970年到1990年的20年流行飲料的甜味劑的消費上漲1000%。

“高果糖玉米糖漿,40%的代表更多的熱量甜味劑添加到食品和飲料,是唯一的熱量甜味劑飲料在美國,“喬治說布雷和他的同事在最近一期的美國臨床營養學雜誌》上。

激烈反駁,羅伯特•厄爾營養政策主任5000億美元的行業組織國家食品加工商協會說“不正確,甚至誤導”表明一個特定的消費食物或食物成分的原因是肥胖和2型糖尿病的崛起。

但在5月發布的另一項研究中美國臨床營養學雜誌》上由哈佛大學公共衛生學院的研究人員聲稱食用精製碳水化合物和2型糖尿病之間的聯係。

看100年的美國農業部的數據,疾病控製和預防中心的研究人員建議,人平均每天吃同樣數量的碳水化合物——500克——自1909年以來。而是全穀類和蔬菜,人們收到越來越多的碳水化合物的形式處理穀物和糖,絕大多數來自玉米糖漿。

李總值博士領導的科學家,Inter-Medic醫療集團在北港,佛羅裏達,畫了一個鏈接到2型糖尿病病例數量的上升,造成身體的增加無法正常代謝糖。

但IFT周三在新聞發布會上,莫林層,食品和營養政策中心主任(CFNP)說“沒有可靠的科學證據表明,高果糖玉米糖漿是導致超重/肥胖發病率的上升”。

“一項研究(是中國減輕2004;79:774-9)今年早些時候發表的,所謂的高果糖玉米糖漿和2型糖尿病之間的聯係是有缺陷的,”該組織說。“不幸的是,總等人錯誤地認為他們的報告的對象是“玉米糖漿”。玉米糖漿是一種商品的成分構成和功能非常不同於高果糖玉米糖漿。non-sweet,隻由葡萄糖,主要用於食品增稠能力和不含果糖,”。

並針對布雷發現(是中國減輕2004;79:537-43)研討會的參與者認為盡管軟飲料製造商已經取代了蔗糖和高果糖玉米糖漿在過去的幾十年裏,千卡每100克服務的數量自1963年以來並沒有顯著增加。

”布雷等人假設飲料含有高果糖玉米糖漿比飲料含有蔗糖“甜”。作者建議,渴望這些甜飲料導致過度消費,導致超重/肥胖的速度增加。

“然而,專家感官麵板已經表明,蔗糖和高果糖玉米糖漿是“isosweet”——同樣甜美。由於高果糖玉米糖漿是沒有比蔗糖甜,增加飲料的甜度水平無法解釋布雷的傳說的過度消費。”

IFT年會,周一開始,結束今天在拉斯維加斯。事件的組織者預期大約20000名遊客和1000家參展商。