新酶Danisco-Genencor目標市場蛋糕

本周推出烘焙行業顯示IBIE 2004€22.3億丹麥原料在拉斯維加斯的巨人,Grindamyl終於又將開始在美國推出,第一個國家批準,前歐洲。

“美國是我們的頭號目標酶,一個巨大的市場——由三個工業麵包師擴張速度比在歐盟,”丹尼斯克專業Jan Sindesen總裁丹尼斯克告訴FoodNavigator.com。

昂貴的和漫長的過程,這種酶是第一個實際產品的丹尼斯克公司Genencor與我們開發協議。

“我們希望看到一個在美國的商業上的成功。這是一個重要的酶市場由於他們生產烘焙產品的方式。再分配係統意味著處理和保質期要求很高艾滋病、”Sindesen說。

丹尼斯克聲稱酶開辟了新天地,“讓我們的目標一個新的市場,沒有以前酶盡可能”,特別是在高容量產品領域——甜甜圈、鬆餅和蛋糕。

”要求的解決方案一直是我們的客戶,因為它能夠實現一個偉大的需要在烘焙行業,“他補充說。

酶是蛋白質用於麵包、果汁、啤酒和葡萄酒。他們作為加工助劑和促進的揉捏麵團,過濾的啤酒、果汁和葡萄酒和延長保質期的麵包和蛋糕。

丹尼斯克現在將與大客戶合作,介紹了酶在蛋糕配方。“我們非常肯定我們可以搬到他們快,”評論Sindesen主要客戶,他補充說,他認為該產品具有價格競爭力。

這一最新發展從丹尼斯克將加大酶銷售烘焙行業的增長了低碳水化合物飲食,避免碳水化合物,發現在麵包和蛋糕,有利於蛋白質。估計有3000萬美國人目前低碳水化合物後公式。

新鮮的市場分析師的數據敏特公司估計蛋糕2003年銷售超過44億美元,在當前的價格自1998年以來增長了33%。以不變價格增長了18%在審查期間(1998 - 2003),蛋糕市場領先通脹稍微調整每年增長3%。

但自2000年以來,銷售額緩慢下降,經濟增長產生的不到2003年的4%。“以這種速度,市場表現出小真正的增長,以1.7%的升幅在考慮通貨膨脹的影響,“寫分析。

“此外,日益增長的興趣和廣泛宣傳當前飲食趨勢,低碳水化合物和高蛋白計劃,無疑是嚴重影響了市場,消費者可能會選擇產品,適應他們的飲食製度在低脂或脫脂餅之前尋求衛生保健消費者的利益,”他們補充說。

報告今年上半年數據,丹麥酶巨頭諾維信,例如,在8月初表示,銷售烘焙行業“繼續負麵影響降低麵包消費在美國”。

美國麵包委員會最近的一項調查表明,有40%的消費者表示,他們計劃今年少吃麵包。和州際麵包店,全國領先的麵包師,公布銷售去年下降不到2%。

與我們批準Grindamyl終於又在其帶,Sindesen說綠燈在歐洲的產品,“明年會希望來”。