對健康的巧克力?

美國農業研究服務(ARS)已經啟動了一個數據庫在網絡上被稱為原花青素的植物營養素——一個子類的類黃酮- 206年選擇的食物。

植物營養素——最常見的維生素E、類胡蘿卜素、類黃酮、異黃酮和植物固醇,是有益的植物性食物中發現的化合物,被科學界廣泛研究,因為所謂的健康益處。

原花青素是豐富的在特定的水果、堅果、飲料(如紅酒和紫葡萄汁),甚至一些巧克力。小紅莓,例如,可以幫助預防尿路感染。其他健康協會這些強大的抗氧化劑包括降低心血管疾病的風險,癌症和血液凝結。

農業研究所的貝茨維爾人類營養研究中心的科學家們公布了食物成分本月資源在網絡上。合作者包括ARS-funded阿肯色州兒童營養中心的科學家們(ACNC),火星,海洋噴霧小紅莓和蔓越莓供應商。

研究所的研究人員,由化學家在ACNC羅納德之前,適應早期的方法分析食品中含有花青素。他們用它來分析全國代表性食品樣品采購由NDL。“新編譯是基於可接受的數據從現有科學文獻的評論,以及數據分析ACNC研究員”科學家本周在一份聲明中說。

火星說,專有的ARS研究shwoed處理和處理技術用於生產的可可和巧克力產品——主要是鴿子和CocoaVia酒吧是最有效的促進有益心髒健康的巧克力。

Mark a .凱爾姆經常博士研究化學家與火星一直在與農業研究所的科學家們幾年來,公布更詳細的信息從數據庫的研究表明,鴿子黑巧克力酒吧,酒吧和Cocoapro CocoaVia可可粉中含有大量的黃酮類化合物多的平均出現在類似的食品類別詳細USDA-ARS數據庫。

“火星讚揚的巨大科學所代表的努力和團隊合作釋放這個USDA-ARS數據庫”火星的科學主任哈羅德•施密茨博士說。“火星不僅幫助開發的方法來測試這些化合物,然後采用ARS,但這種夥伴關係幫助火星更好地理解保護類黃酮可可和巧克力產品的價值。”

他補充道:“這個數據庫允許消費者感興趣的心髒健康的黃酮類化合物更容易找到食物,可以貢獻他們的飲食。”當然,這將不傷害到火星的利潤在今天的健康環境。

施密茨好像是為了強調這一點,強調,所有的巧克力是不平等的,說明競爭對手的產品(包括,應該說,其他的由火星本身)未必會有相同的類黃酮含量高。

“我們正在釋放更多的數據,因為我們想告訴其餘的故事,“他說。“火星花了近15年的時間研究可可黃酮類化合物開發專利和專有Cocoapro可可過程保留大部分的天然黃酮類化合物在我們的產品。這額外的數據也證明了這種說法。”

的新的數據庫補充一些其他數據庫,包括黃酮類化合物數據庫開發由NDL早些時候,並將影響以前估計的總類黃酮的食物。例如,原花青素(PAC)的範圍在不同的小蘋果70至140毫克,但其他已知的和子類的類黃酮在同一個樣品隻有5到13毫克。

pac或濃縮單寧,已確定為活性成分負責抑製某些細菌細胞壁的附著力。這被假設為蔓越莓水果背後的機製與尿路感染的能力。這些都是由細菌引起的糞便和食物改變細菌叢foecal的屬性可以減少疾病的風險。