德國市場領導方式功能麵包

功能性麵包店的產品占不到3%的功能食品銷售在西歐,遠遠落後於蓬勃發展的健康飲料(2003年全球功能性食品銷售的59%)和功能性乳製品,占超過23%的銷售額。

與飲料和乳製品行業,更少的創新在麵包店產品和零食,加劇了低消費者接受,消費者很難將糖果和餅幹等產品與健康飲食,指出市場研究集團。

在英國,歐洲主要的功能食品市場,麵包店的產品和零食仍不發達,與麵包準備退市後的下降而不是增長V-Force從英國麵包店和不到出色的銷售其他品牌,如健康麵包和Burgen,歐睿。

雖然英國消費者尚未準備好購買主食與小說,健康成分,在德國,另一個重要功能產品,市場功能的新鮮麵包已經好增長率自1998年以來。

功能性麵包有望保持停滯不前時最好在英國,在德國發展前景更好,在消費者對產品似乎不那麼憤世嫉俗,使強聲稱他們的健康屬性。

全麥麵包是很常見的在德國和德國人深知高纖維消化和腸道健康的好處,給功能麵包店產品一個好的開始。

後一次不成功的嚐試推出功能產品在1990年代早期,德國公司Kampffmeyer自1998年引入了歐米伽- 3麵包和瘋牛病危機期間推出Kornsteak-Brot (wheat-steak-bread)消費者不再想吃肉。

它增加了Calcius D3麵包,這是針對消費者缺乏鈣和D3和Cult-1麵包,促進腸道健康和消化以及加強免疫係統。

作為一個結果,歐睿信息谘詢預計功能麵包在德國增長15%的複合年增長率(CAGR)在2003年至2008年之間,而負1%的複合年增長率為同期總麵包。

但它指出,即使在德國功能性麵包迄今為止表現最好的,它隻占很小比例的人均糧食消費總量:100 g的功能性麵包人均消費相比,略低於58公斤2003年總麵包。歐睿預計到2008年,人均消費功能麵包到剛剛超過200 g,而總人均57.5公斤麵包。

雖然功能麵包理論上顯示良好的潛力,因為它通常被認為是一個健康的產品,產品已被證明是失敗盛行,尤其是在營銷溝通的努力隻有最小的健康好處。

創新是高然而,鑒於低利潤基本麵包,很多麵包店工作區分並將值添加到他們的產品。

的確,功能性麵包的發展是這一趨勢的一個小分支,主要說明了異國情調,使用不同的穀物和實驗與草藥和其他口味。

迄今為止,溢價“異域風情”麵包表現明顯好於功能性麵包,然而與不斷創新,加上更強大和更有效的營銷支持,功能麵包可能走出目前的利基,分析師預測。