凍結的突破使更好的品嚐食品成為可能

該公司已經找到了一種方法來控製冰晶的大小和位置在凍結過程中。這使它能夠減少細胞損傷影響凍結產生的味道。

雖然漸近線不專門食品專家,英國研究公司相信其專利凍結過程可以冷凍食品市場中獲益。

“我們開發技術來減少細胞損傷,這就是我們如何進入食品行業,在一個迂回的方式,”漸近線研究主管約翰·莫裏斯博士告訴FoodProductionDaily.com。

“我們處理凍結和結晶,發現水果、蔬菜和肉類,用細胞——通過這種技術可以更好地保存了下來。”

此外,莫裏斯認為,這項技術可以實現在傳統凍結隧道以最小的變化。

這是重要的新聞食品製造商急於利用不斷增長的消費者需求方便,健康,最重要的是,食品安全。冷凍食品市場已經發展在過去的十年中,由於這些改變消費者的偏好,與健康問題扮演著重要的角色。

僅在英國,該行業-不包括冰淇淋是價值超過£37億,事情正在改善。根據最新的載重線組合分析,冷凍食品,58家公司在該行業銷售額增長超過15%,而83年公司利潤增加了一倍。

載重線分析檢查的性能在英國632強公司冷凍食品行業評估其財務狀況。

“過去幾年的不確定性之後,英國冷凍食品行業正在經曆一場積極的增長,”高級分析師大衛·帕蒂森說載重線出版。

的確,亨氏、雀巢等製造商利用當前關注的健康和自我形象品牌,如慧儷輕體和Findus感覺太棒了!精益菜。市場分析師歐睿的最新研究發現,總冷凍即食餐,“健康”的份額從30%在西歐顯著增加價值在2002年到2001年的38%的價值。

在開發專利凍結過程中,漸近線與熱帶水果的主要英國處理器。在商店的測試中,漸近線聲稱消費者無法區分新鮮和冷凍水果。

“之間的比較是沒有其他冷凍食品,但新鮮食物,”莫裏斯說。“在某些情況下,它甚至比新鮮。如果你把一個芒果和凍結一半,然後把它比作另一半放在冰箱裏冰凍的一半將保留更長時間。”

在食品製造商都麵臨巨大的壓力,需要減少添加劑和防腐劑,因此這一過程可能會被證明是高度適用於食品生產。

然而,冷凍食品行業遭受一個形象問題。消費者不僅本能地相信新鮮食物的口味比冷凍食品——他們也看到冷凍生產偽劣一樣便宜。

“冷凍食品的消費觀念是如此糟糕,即使冷凍產品更好,公眾輿論可能仍然會說它是垃圾,”莫裏斯說。“我們需要做的是找到一個利基市場,如水果沙拉,好處將不勝感激。”

因此,如果該方法被證明成功漸近線的結晶可能推出第二波冷凍食品產品,有品位,以及健康問題,湧現。

“這是,很多人會跳上一旦被證實,“莫裏斯說。“這隻是一個問題的。”