魚香腸配方長矛肉替代品

俄羅斯人吃約11公斤的魚產品,每年根據Agriconsult谘詢公司的數據,預計將增加在2005年人均消費約1公斤。相比之下,俄羅斯農業的落後狀況導致急劇短缺肉類生產- 55%在過去的10年裏,據國家肉類協會,人均消費現在隻是42公斤相比1990年的70公斤。

但大部分俄羅斯在地區食用的魚類如摩爾曼斯克或俄羅斯遠東地區,那裏的海鮮產品廣泛可用,和技巧生成真正的增長將提供高質量的魚產品的那部分俄羅斯目前消費水平低。

這背後的原因是創建一個新的魚香腸配方由食品科學家的魚和肉產品技術研究所Kubani狀態技術在俄羅斯南部。

菜譜,其中包含不僅魚,蔬菜,如胡蘿卜、土豆和洋蔥,和調味香料,可用於所有類型的魚,海洋,湖泊或河流——允許公司定製他們的產品當地供應和需求在不顯著增加成本。

教授Gennadii Kasianov,魚香腸,背後的食品科學家團隊Cee-FoodIndustry.com最好的科學是科學與實際應用。

“我們有專利的肉類,其中一些已經授權給食品生產商在克拉斯諾達爾地區。在這一點上我們沒有買家的魚香腸配方,但我們廣告通過克拉斯諾達爾科技中心的信息,我們希望找到一個感興趣的公司很快。”

RUR12,000(€330),食品製造商可以買菜譜,讓它所需的生產技術信息,以及生產和市場權利的香腸。完成了香腸的估計平均價格將RUR80每千克左右,雖然價格會有所不同根據各種各樣的魚。

科學家們還強調了營養魚香腸的品質——一個越來越重要的元素對許多食品和飲料產品的俄羅斯消費者跟隨他們的西方同行健康飲食的路線,將特別強調其氨基酸含量高。

但每100克130.6千卡,魚香腸有大致相同的熱量相當於肉類,科學家們說。