太空探索新的科學食品行業

歐洲航天局(ESA)本周表示在產物食品矽鋁層展示當前的焦點的科學家是解決糧食生產問題的長期太空任務火星——一個難題,給食品工業帶來新的生產方法。

“我們不能每一種植物生長所以我們必須選擇一些可以多個菜的基礎。目前我們正在嚐試8家工廠,但是我們不得不提高這個數字。”克利斯朵夫Lasseur說,ESA的生命支持協調員,負責回收和生產的空氣,水和食物長期載人飛行。

火星任務可能至少24個月,六個,六個返回地球上和12個月。與標準的食品從地球運輸越少越好”,最初的目標是食物生長在空間任務應包括5到10%和40 - 50%在呆在另一個星球上,食品技術專家的一個挑戰。

歐洲航天局遵循類似的活動報告今年早些時候從美國相當於總署,說這是針對一係列的作物,包括:生菜、菠菜、胡蘿卜、西紅柿、洋蔥、卷心菜、青椒,草莓,新鮮香草和蘿卜。其他基線的作物,需要處理將小麥、大豆、土豆、紅薯、花生、幹豆類、大米和西紅柿。

“船員仍在月球或火星表麵,作物會生長補充船員的飲食,利用植物重振空氣和水供應。因此,方法需要處理。”說,國家航空和宇宙航行局(NASA)。

機構確定一係列食品科學家和需要解決的地區包括:長期,耐儲存的食物;先進的包裝;食品加工和食品安全。

一旦月球和行星表麵,它可能會使用散裝包裝的食物或零食項目但這些食品需要專門處理條件和包裝材料,該機構說,正在開發係統使用化學、物理和生物過程來支持人類行星探索的未來。

這樣一個係統可能使用水培種植作物,種植植物沒有土壤在水中含有溶解營養素,然後加工成可食用的食品添加劑或桌麵產品。

原材料-莊稼可能不同質量、產量和營養成分的長期任務,構成挑戰新的食品加工和存儲係統。

”這樣的變化可能會影響到貨架的穩定性和功能性質的主要成分,最終,最終的食品的質量,”航天局說。

食品安全在空間將重點監控加工食品的貨架穩定成分和微生物菌劑的識別和控製食物腐敗,包括開發的對策,以更好地效果。對所有食品生產和加工過程危害分析關鍵控製點(HACCP)必須建立。

最近的研究在歐洲為改善宇航員的飲食和食品的保質期可以找個地方在NASA和ESA廚房廚房。今年4月弗蘭克Salzgeber來自歐洲航天局告訴FoodNavigator.com,一批地中海食品保存在高壓下的焦點在國際空間站新實驗。第一食品的實驗空間,宇航員在國際空間站評估食品的味道,質地和顏色。

“第一步是調查保存食物的可能性超過三個月,國際空間站的標準,“Salzgeber說。

Mediet實驗由一個符合人體工程學的托盤,由鋁、五項從意大利地中海食物:幹番茄,成熟的奶酪,piadina麵包(意大利白麵包)、桃子和巧克力。意大利食品公司提供雞籠經曆了高壓處理的食物(4000 - 6000年前提)技術,這樣可以排除酶和細菌在不改變新鮮食物的屬性。