冷凍麵包建立在俄羅斯餐飲利基

冷凍麵包仍非常利基產品在俄羅斯市場,但許多促銷活動幫助提高產品的認識,特別是在餐廳貿易。雖然沒有準確的數據是可用的,冷凍麵包是現在被認為是買的20 - 40 /分的莫斯科餐廳,將其視為一個機遇,提高他們的質量憑證。

麵包在莫斯科餐廳主要來源於三種來源:從工業貝克,買了買了從手工貝克,或在餐廳的廚房烤。

許多高檔餐廳厭惡從大型麵包店買麵包,因為這是對自己的形象產生負麵影響,專家聲稱麵包的質量是一個餐廳的顧客注意。但從較小的麵包店買麵包也有挫折,與其說在質量上而是體積和價格——小麵包師可能無法提供足夠數量的麵包在誘人的價格,即使是最高檔的餐館。

很多餐館都有認為第三種方法,自己烤麵包,但這也有它的問題。“這都是需要花費很多努力組織一個高效的麵包店,什麼需要購買設備和原料和薪酬和培訓人員,“品牌經理Renat Agzamov糖果鏈的Le Gato告知CEE-foodindustry.com“操作自己的麵包店,一家餐館隻有在麵包生產也賣給其他餐館和食品雜貨店。換句話說,對於這樣一個麵包店是有利可圖的,你必須每天生產至少一噸的麵包。”

如此規模的操作顯然超出了大多數餐館的手段,這就是為什麼冷凍麵包已經變得如此受歡迎,許多人——冷凍產品很便宜和易於儲存、和投資很小,沒有妥協的味道。

大約有10家公司在俄羅斯市場,目前供應冷凍麵包產品,由大品牌如BCS, Delifrance,紐豪斯,。舒樂攝影,克,埃德娜,Fricopan, Vandemoortele如此,Cerealia Unibake, Schulstad Delice和疼痛。一些提供超過100種不同的冷凍麵包。但還沒有主要俄羅斯冰凍的麵包製造商,雖然有幾家公司,包括Talosto Zvezdny和2000年情人節已經開始生產成品麵包店的麵包等產品,其中一些現在被凍結的形式提供。2000年情人節,例如,供應冷凍饅頭麥當勞快餐連鎖店。

“冷饅頭賣得很好。”斯維特拉娜說Pronchenko、品牌經理Zvezdny。“客戶非常滿意我們的價格,遠低於進口產品。”

冷凍饅頭賣RUR4-8一塊,冷凍從RUR20-40每個法國長棍麵包,麵包來自RUR7-15 rur40 - 160和羊角麵包。

冷凍麵包供應商所麵臨的挑戰將是複製他們看到的增長給夥食團通道主流零售市場。例如,德國公司。舒樂的冷凍麵包在俄羅斯銷售在過去的兩年裏增加了50%,但這是完全給夥食團段由於增加的訂單。

在零售行業,冷凍麵包是隻能在選定,高端媒體如Kalinka Stockmann,意大利Megacenter Sedmoi大陸鏈,與產品的價格視為增加超市銷售的主要障礙在短期內,這應該改變,隨著越來越多的俄羅斯公司加大生產。

但是與盈利能力在冷凍麵包部門至少25%的(盡管一些分析師認為它可能高達50 - 50每分),吸引當地球員市場不應該是困難的。