新研究強調巧克力中的抗氧化活性
報道說，繼續安裝，將活力帶入閑置的銷售。
Lindsey Partos。來自西班牙的研究人員發現
可可提取物中發現的多酚影響人類細胞
對氧化應激的反應。
西班牙巴塞羅那大學的VéroniqueNoé及其同事研究了Epicatechin和其他多酚對可可提取物對人類結腸的影響。
多酚是類黃酮化合物，它們具有抗氧化活性，可以幫助人體的細胞抵抗自由基的損害，被認為在降低遭受各種慢性疾病的風險中發揮了作用，遭受了心髒病和癌症等世界人群的風險。
“用epicatechin的治療降低了21個基因的表達並上調24個基因。與可可多酚提取物孵育後，24個基因不受歡迎，28個基因過表達，”在十月份的十月號上寫研究人員營養雜誌。
巧克力中發現的類黃酮包括黃烷醇，尤其是主要的類黃酮epicatechin和Catechin，以及其中的聚合物，即蛋白酶。一些流行病學研究表明，盡管其他因素也可能解釋了結果，但類黃酮的高攝入量與心血管健康的維持有關。
體外（試管）和體內（在人類中）的研究表明，可可類黃酮和某些巧克力可能會降低低密度脂蛋白（LDL）氧化，可能會調節血小板的激活，並可能積極影響某些激素或類eices素的平衡。這些動作可以在維持心髒健康中發揮作用。
由於健康和體重問題，消費者逐漸擺脫了這些產品，巧克力可能會帶來巧克力的心髒健康益處的證據可能有助於恢複巧克力的銷售。
“西歐的銷售也受到健康意識的不斷增長的影響，對巧克力細分市場產生了特殊的影響，”Datamonitor的消費市場分析師也是歐洲巧克力市場的最新市場報告的作者John Band說。
歐洲巧克力的銷售增長計劃在未來幾年放緩，到2007年的價值銷售可能達到56億歐元，僅增長了4％。
“這非常是西方市場成熟的結果。主要製造商的價值銷售量下降。的確，2003年歐洲銷售驅使歐洲銷售驅使吉伯裏·施威普斯（Cadbury Schweppes）啟動了一項削減成本的計劃，該計劃可能會導致多達5,500個職位損失到5500個工作幫助支付利潤。”
在巧克力消費方麵，英國遠遠領先於其大陸競爭對手，占2003年按價值按總市場價值的32％，估計為53億歐元。
西班牙研究的完整發現發表在營養雜誌，卷。134（10），2004年。
