關鍵的匈牙利成分從貨架上

短每年消耗6000噸的匈牙利人,國家從熱帶地區進口高檔香料,用於各種食品和越來越多的作為一個天然食物的顏色。

衛生部長耶諾Racz本周表示,政府檢查發現辣椒存儲在公共倉庫中含有高濃度的有毒物質黃曲黴毒素,但毒素隻有在進口辣椒發現來自熱帶地區非法混合”這表明產品與國內產品。”

周四禁止是有效和食品零售商必須收回所有產品含有辣椒。

2003年收成不好推匈牙利生產商進口辣椒從其他來源——世界其他生產商秘魯、津巴布韋、南非和印度,因為“發現黃曲黴毒素不形式在匈牙利的氣候,它將apprear進入進口產品的加工產品,“Bujdoso Laszlo博士說,在匈牙利全國首席醫療官。

匈牙利衛生部長補充說,倉庫調查顯示黃曲黴毒素的濃度從10到15倍允許一些樣品。

黃曲黴毒素是由特定的模具在一些糧食作物,生長在溫暖、潮濕的環境——在生產和存儲。他們已經被證明是動物致癌——致癌和黃曲黴毒素B1,最有毒,被列為人類致癌物和誘變,它損害的DNA。歐盟消費者保護的現有立法,控製食品中黃曲黴毒素的最大水平允許的。

辣椒生產有幾百年的悠久傳統匈牙利、土耳其人在17世紀提出的,是傳統種植在兩個地區——塞格德和Kalocsa。

用於肉類、魚、醬和沙拉醬製成的香料,著色劑,草的幹燥,成熟的水果Capiscum年L。味道和顏色有助於食物提供紅色的豆莢。香料具有良好的著色力、pH值穩定,但光和氧化穩定性差。

背麵的功能性食品的趨勢,食品製造商越來越多地轉向更昂貴的色素的食品,如辣椒來取代人工等價物產品配方中,產生自然食品市場的增長。

霜和沙利文分析師Lyndsey格雷格最近估計,天然色素是看10到15%的增長在歐洲在2001年至2008年之間,相比之下,隻有1%的增長在整個歐洲色彩的市場。

但一個障礙在配方中使用天然食品是他們微妙的概要文件。“人工色素是健壯和穩定,而天然色素、辣椒粉、薑黃等,更容易,”技術聯絡經理德裏克Pulford英國公司TasteTech最近告訴FoodNavigator.com。

該公司今年早些時候說,它建立了控製釋放(CR)技術將使辣椒和薑黃生存的惡劣條件下酸性低pH值。根據保護TasteTech縮微膠片的植物油阻止的色素被攻擊的酸度,從明亮的橙色,否則把顏色淡黃色。

“香料隻是釋放縮微膠片煮醬汁時,“Pulford補充道,由於釋放機製,隻有功能在熟食產品,因為熱量融化油塗層。

本周匈牙利政府建議消費者,因為當地生產的辣椒粉不含黃曲黴毒素暴露人口可以忽略不計。首席醫療官推薦產品顯示有“負實驗室測試結果”是定期上市網站如果在家中找到的產品名單,“他們可以安全地食用”。