富含抗氧化劑的湯削減壓力水平

在一項小型研究美國政府首席科學家實驗室發現,兩周的西班牙涼菜湯消費提高了血液中維生素C的25%以上。

食品製造商想要抓住一片蓬勃發展的功能性食品市場不斷尋找新產品配方,將衛生定位成分直接食譜。英國研究公司Mintel的最近的研究預測,僅在英國就當前£8.35億功能市場將在未來五年增加£17億。

安東尼奧·馬丁和他的同事們在人類營養研究中心的老化塔夫茨大學在波士頓,12位健康的誌願者——六男六女,兩碗湯(17盎司,總)由西紅柿、黃瓜、青椒、橄欖油、洋蔥和大蒜每天兩周。

每個誌願者的血液標本前湯消費和第七和14天的研究。第七天開始,誌願者的血樣的維生素C水平被發現在男性和22%的女性增加了27%。科學家們報告說,他們仍然高企的研究。

壓力測量分子在體內分泌的研究作為一個正常的對壓力的反應。但持續的高血壓水平的這些化學物質增加易受疾病由於炎症和氧化應激。

研究人員報告,壓力測量分子之一,尿酸,降低了18%的男性誌願者和8%的女性。高血尿酸的水平,導致痛風,增加心血管疾病的風險。

三個其他壓力測量分子也發現湯後顯著降低消費。

完整的研究發現刊登在11月號的營養學雜誌》。