方形桶橡木桶裝酒的能力可能會增長兩倍

展覽的意想不到的景象,引發了一定程度的陰謀在舊的傳統viticulturalists法國。“我們有各種各樣的反應”Cybox Ghyslaine Roux表示“但在Vinitech的每個人都想看到砰的一聲卡雷。”

Cybox的幫助下開發新桶50多個釀酒師在瑞士。“這花了很長時間,因為我們不得不等待一年每次測試修改我們,”Roux表示。

傳統“barrique”中間是彎曲和更廣泛的比結束。它占用大量的存儲空間和繁瑣的清潔。根據Cybox,三個225升廣場桶占用相同的空間隻有一個225升barrique傳統。

創新之際,許多中小型酒廠麵臨危機時,當橡木成熟葡萄酒市場上的大賣家。利潤豐厚的橡木桶裝酒的數量一個葡萄園有限的存儲空間能產生可以增至三倍。

更加用戶友好,廣場,桶是一個明顯的優勢,因為這個原因,不是一個新想法。但堅持麵粉糊,Cybox獨特的設計,使其成為第一個真正的廣場的可能性。

在傳統的彎曲barrique(躺在它的一側),液體的表麵暴露在空氣中比在一個方形小得多的容器。太多的空氣會破壞葡萄酒。但是,Cybox桶的內部有兩個傾斜的頂部和底部邊緣。

體積更小的在後麵比前麵。插頭(填充),重要的是,是在前麵,而不是中間的桶。這種組合意味著液體表麵隻有前麵的角落。“我們想說的空氣接觸與傳統barrique酒是一樣的,”Roux表示。

那麼,為什麼混合反應?釀酒師可以讓成千上萬的歐元的創新,但是,就像任何新的法國釀酒,許多問號,可以防止其吸收。橡樹可能是一個會賺錢的人,但其應用程序的一種藝術。

它增加了香草和橡木單寧的葡萄酒。這些影響味覺和保護葡萄酒成熟時進一步的瓶子裏。通過木材分子數量的氧氣滲透,這被認為是成熟的過程的一個重要組成部分和一個額外的優勢的橡樹獨立於橡木味道。這種“micro-oxidisation”通常模擬non-oak成熟的葡萄酒。

在美國75%的中型酒廠使用桶替代品,通常包含橡樹棍子和micro-oxidisation不鏽鋼坦克。這個數字在不斷增長,而不僅僅是在新世界。這是釀酒師迄今拒絕這條道路,可能感興趣的砰的一聲卡雷。

但是,正如之前,他的擔憂將的更大數量是否更有利可圖的橡木桶裝酒,他可以生產質量的損害,或個性。barrique已經使用了幾個世紀,它是輕微的調整關係的標準是葡萄酒,橡樹、空氣和利茲(沉積物)。將從一個新的標準可能認為風險太大。

Cybox廣場桶設計來盡可能接近barrique。它們包含相同數量的橡樹barrique和燃燒以模仿傳統桶過程的結果。但是,因為他們的形狀、表麵積達到的橡木酒略小。這可能不是不可取的但卻是不同。

第二個區別擔憂利茲,底部沉澱物收集傳統的桶。的彎曲形狀傳統barrique,躺在一邊,給了李小麵積與成熟的葡萄酒比將平底容器。傾斜的底部邊緣Cybox桶補償這在某種程度上,但接觸李仍略大於barrique。

再次,這未必是一件壞事。控製的方法之一,釀酒師的味道的“身體”)(特別是在發酵過程中酒是用“batonnage”——攪拌警棍周圍的利茲(棒),為了增加接觸。Cybox,進一步創新的舉動,甚至batonnage添加了一個電池供電的係統。

橡木桶必須更換每三到四年,砰的一聲Carre具有價格競爭力。這些桶可能扮演了一個重要的角色在釀酒的未來;稍微不同的屬性和小漂移從傳統將必須重由釀酒師製造更多經濟刺激的橡木桶裝酒。