美國橡樹的裂縫開始顯示

Oeneo的兩個核心業務在閉包和桶,出售其美國橡木避免磨機在布盧姆菲爾德,愛荷華州為€090萬。公司透露,工廠虧本運營在€€070萬在2004年和090萬年的2003人。

發言人尼古拉斯Serpette說:“我們不能讓它在這樣一個成本,相反,我們要投資於我們的核心品牌,·賽甘·莫羅和Radoux。”與資本產生的銷售,Oeneo桶部門已經投入€385000·賽甘·莫羅的法國橡木避免磨機在多爾多涅河地區。

公司不願意在任何深度評論關於布盧姆菲爾德工廠為什麼發生這樣的損失,但由於它,在某種程度上,對全球經濟衰退對美國橡木的需求。

Serpette告訴BeverageDaily.com工廠的運營虧損反映,至少在某種程度上,一個轉變的趨勢。“美國橡木過去兩年一直在下降。越強,我可以說,更多的伍迪,品味由美國橡樹已不再受歡迎,因此失去釀酒師的支持。”

葡萄酒在橡木桶成熟影響產品通過添加flavourants,橡木單寧和漸進的氧滲透。

橡木來源主要來自三個地區:法國,美國和歐洲中部和東部。法國橡木是最subtley調味,由於已經使用的時間,最好理解的三個,但它是迄今為止最昂貴的。

美國橡木桶中豐富的化合物稱為侵填體,封孔和管的木材多孔意味著美國橡木通常低於法國品種。

這樣做的負麵影響是,如果沒有micro-oxygenation,美國橡木桶不能提供相同級別的氧氣滲透法國橡木桶。這一水平被視為必不可少的成熟過程。

但是,侵填體做對的生產成本有積極的影響。不透水,木材可以鋸成棍子而不是手劈木材的順紋是法國橡木為了防止泄漏。橡樹鋸成棍子意味著會計師事務所可以使用超過兩倍的木材從每個登錄避免生產。

降低成本近年來推動銷售的美國橡木但這些也被騎在總的趨勢,結婚對oak-matured葡萄酒的需求。Oeneo表明的啟示,為我們橡樹,這可能即將結束。

Serpette解釋說,“美國橡木更強更快——法國橡木需要更多時間懷孕的酒。”美國各種更高水平的flavourants——特別是內酯,給葡萄酒伍迪的味道。南非Stellenbosch大學進行分析確定,內酯的水平是1至77毫克每克在法國木但高達158毫克每克在美國。美國橡木香蘭素也更突出(11比6毫克)。

強勁的美國橡木味道可以補充一些葡萄酒,特別是澳大利亞設拉子和西班牙的裏奧哈葡萄酒等豐富的紅色。但據Serpette,流行的“木質”味道減弱時,其他葡萄酒風格。

釀酒師尋求橡木成熟的葡萄酒,美國桶甚至不似乎是最好的廉價選擇橡木酒。

“這需要一個高質量和高價的葡萄酒能夠承受使用橡木桶,“Serpette說。“低價酒的生產商想要一些橡木影響更可能選擇的替代品如芯片或立方體”。

如此晚的行業受全球口味,Oeneo,盡管這個閉包,計劃保持盡可能多的選擇。“這些趨勢總是改變。這個故事是準備好了。”