安全食品生產的早期階段突出顯示

這份報告,“收獲前的食品安全和安全的必需品,”指出,最近爆發的食源性疾病與汙染發生在食品加工的收獲前的階段。

報告建議創建一個訪問國際已知基因序列數據庫食源性病原體以及新的和改進的工具,用於檢測和編目病原體在農場。

這份報告是基於所召開的討論會的結果麥在蘇格蘭佩思郡,2003年12月。科學專業人士在獸醫專業知識、農業、植物科學,食品安全,和微生物開會討論當前實踐在收獲前的食品安全,病原體在農場帶來的問題,該領域的研究需要,溝通和教育的優先事項。

“無論多麼精心食品處理,做好準備,或煮,病原體不能總是滅活收獲前的期間,獲得“根據座談會主持,明尼蘇達大學的理查德·e·艾薩克森。“許多食物有更高的風險,因為他們是生吃,一樣最近在賓夕法尼亞650生病和3死於甲型肝炎暴發的受汙染的大蔥,起源於墨西哥。”

消除所有食源性病原體是不可能的,但收獲前的食品安全的目標是減少食源性疾病的風險最小化食品中病原體的數量和頻率,程度,這樣的汙染物的分布在收獲前的階段。報告建議係統監測、檢測方法、風險評估和貿易問題的領域應該強調在食品生產的各個階段,確保安全。

“我們需要考慮的風險構成的最大威脅最大數量的人,其中包括致病性病毒生產貝類、寄生蟲從免費範圍肉類和家禽,和細菌性食源性病原體由人類和動物,”瑪麗一如,座談會主持說,美國農業部。

討論會討論參與者建立實現最佳管理實踐指南農場。這些指南將減少牲畜產生的汙染人類的病原體引起疾病。該報告還建議建立具體的標準來衡量收獲前的幹預策略的效率。

向公眾溝通和教育他們收獲前的食品安全是至關重要的。“公眾應該更了解收獲前的食品安全而理解零風險是高不可攀。”一如說。