歐洲專業酵母供應商麵臨來自中國的競爭

從曆史上看,歐洲主導專業酵母產品的生產,如酵母提取物用於廣泛的加工食品。

在全球€11.7億市場,少量的歐洲供應商,包括BioSpringer DSM,和貝爾的行業,目前供應三分之二的世界上100000噸的消費。

但反映了同樣的照片反複在所有成分類別,歐洲供應商麵臨日益增長的影響力亞洲,特別是中國,在全球市場。

獲得更便宜的人力和降低製造成本,與歐洲在比較的基礎上,給中國酵母供應商削弱歐洲價格的工具。

但關鍵的歐洲供應商是樂觀的,盡管需要保持警覺。

“今天,中國酵母產品的質量不如我們的供應,”發言人說,歐洲專業酵母產品的身體,Eurasyp。

這是一個未來的威脅,但不是今天,他告訴FoodNavigator.com。

糖糖漿的關鍵原料用於製造麵包酵母,然後形成了酵母提取物的基礎材料。不像其他原材料,根據Eurasyp發言人,中國沒有一個明確的糖漿的成本優勢。

“酵母產品的主要成本之一是原料,一般糖糖漿。這不是在中國大量存在,這意味著他們不得不進口商品在全球價格,”他說。

但原料,雖然關鍵,方麵的生產線。如果國家能削弱勞動率和一般商業成本,那麼該國的酵母產品供應商將立即有優勢。

不僅如此,這些供應商可以獲得市場份額,瞄準他們的爆炸性的國內市場。

食品在中國的銷量在1990年代中期(€92億)從1000億元上升到1991年的超過4000億元(€370億)十年後。

推動市場消費能力的增加,改變了中國13億人的飲食習慣正在改變這個國家的食品行業,國內和對外貿易。

雖然全球酵母市場三到百分之四,在中國市場正以10%的速度增長。

活動(生活)的工業生產酵母,釀酒酵母的,始於1850年。這種酵母用於生產麵包。上半年20世紀的德國人開始使用滅活酵母作為食品配料成分。

工業生產的酵母提取物始於1950年代,1974年第一個商業酵母提取物含有5 'gmp,自然來自酵母RNA的核苷酸,是工業規模生產。

貝克的酵母菌和乳酸酵母是主要的“主要酵母生長”,培養專門為直接加工成特種酵母產品,如酵母提取物。

貝克的酵母主要生長在糖蜜(製糖工業的副產品)在有氧條件下,氧氣的存在。

在食品工業中酵母也生長在糖來源於穀物,例如在啤酒或精神生產。他們被稱為啤酒酵母和釀酒酵母。啤酒酵母的生長在厭氧(沒有氧氣)條件下,除了少數的第一小時啤酒生產。麥芽作為主要原料,一起跳。

乳酸酵母是在有氧條件下培養(氧氣),主要是乳清(乳製品行業的副產品)。

酵母提取物的水溶性成分酵母細胞,主要是氨基酸的組成、多肽、碳水化合物和鹽。

通過肽鍵的水解產生天然酶存在於食用酵母,或者通過添加食品級酶,它們被廣泛用作自然風味成分。

富含氮、維生素和其他增長刺激化合物的提取也用作成分媒體的培養微生物的生產中使用,例如,維生素、乳製品文化和益生菌。

布魯塞爾Eurasyp計數前酵母提取物供應商成員——包括BioSpringer、DSM,啤酒銷量,Caillet,克裏,哦,我們和貝爾產業。