花生在供應充足

花生的股票在2004年比前一年上漲了百分之四,據美國農業部。

的政府機構報告了24.2億磅的花生在商業存儲2004年12月31日,在2003年對23.3億磅。

食用級股票包括8700萬磅的弗吉尼亞,3.53億磅的跑步者和2210萬磅的西班牙語。

花生醬還用於堅果,最喜愛的選擇與產品吸收7350萬磅的花生。與此同時,2690萬英鎊用於花生糖果和小吃花生3680萬磅;破碎的石油和蛋糕和飯菜在12月的總額為2760萬英鎊。

花生1月被譽為健康——盡管他們的脂肪水平,研究人員認為他們可能像許多水果富含抗氧化劑。

來自佛羅裏達大學的科學家發現,花生經常在他們的競爭對手水果的抗氧化水平。

“抗氧化成分時,花生的還有草莓,“助理教授Steve Talcott說佛羅裏達大學食品科學與人類營養研究所的食品和農業科學。“我們預期花生抗氧化劑含量很高,但我們有點震驚地發現,他們像多種水果富含抗氧化劑。”

佛羅裏達的研究人員發現,花生含有高濃度的多酚類物質——尤其是p-coumaric酸,焙燒可以增加化合物的水平,提高整體的抗氧化劑含量高達22%。

Talcott說烤花生富含抗氧化劑如黑莓或草莓,和更豐富的化學物質比水果如蘋果、胡蘿卜和甜菜。

研究者的研究結果的一部分研究旨在衡量傳統花生品種的營養差異和越來越多的高油的(“好”脂肪)花生現在可用花生種植。然而,測試表明high-oleic之間沒有顯著差異在抗氧化成分和傳統花生。

農學教授丹•Gorbet是佛羅裏達大學的花生育種計劃,說它應該可以繁殖的堅果創造高抗氧化劑水平的目的。

這項研究是繼來自賓夕法尼亞州立大學的建議,每天一份花生或花生醬可以幫助兒童和成人在美國飲食營養通常缺乏滿足要求。

發言人克裏斯汀Ciuba花生研究所資助這項研究一部分,告訴FoodNavigatorUSA.com,盡管過去的研究已經表明,花生富含營養,這是第一次,他們的知識,一項研究表明,每天隻有一個部分可以提供足夠的營養。

Moroever,花生醬和花生吃了維生素A,維生素E,葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵和膳食纖維的飲食。

研究人員還認為他們的研究”有助於消除高脂肪食物會自動導致體重增加的神話”,指出花生吃了精簡機構相比non-peanut食客,以身體質量指數(BMI)、身體肥胖的指標。吃花生的攝入量也較低“壞”飽和脂肪和膽固醇,和更高的“好”的單一不飽和脂肪和多不飽和脂肪的攝入量。

“花生比其他高脂肪的食物,但是大多數的這些脂肪是不飽和的,”Ciuba說。