Tate & Lyle推出乳製品替代品

2005年亞洲食品配料展該項目將於3月1日至3日在上海運行，屆時泰萊爾將在亞洲市場推出名為MERIPRO 711的解決方案。

該公司聲稱，這種配方將使食品製造商擺脫對酪蛋白酸鹽的依賴，這種成分曆來受到價格波動的影響。

“這種蛋白質將促進真正的‘非乳製品’奶油成分食品的開發，為那些必須避免乳製品成分，但希望安心享受奶油咖啡、湯和醬汁等產品的人增加選擇。”該公司在一份聲明中說。

在乳製品消費量一直處於曆史低位的亞洲，據說高達75%的人患有乳糖不耐症——這一統計數據正促使越來越多的食品公司尋找非乳製品的替代配料。

MERIPRO 711具有非常高的乳化能力和pH值高於5.3的總溶解度。使它成為奶油(脂肪含量30- 35%)和脂肪填充粉(脂肪含量80%)酪蛋白酸鈉的一個很好的替代品。

MERIPRO 711的乳化能力-等於性能最好的酪蛋白酸鹽-允許乳劑非常細的液滴大小，這提供了良好的美白效果。該粉末配方熱衝擊穩定，使其抗羽毛化或絮凝。這也提供了奶油的感覺和口感。

在加工過程中，MERIPRO 711的均質效率據說至少等於最好的酪蛋白酸鹽。由於配方中的脂肪被有效地封裝，即使在乳液中存在非常高的脂肪水平時，噴霧幹燥器也能保持穩定的加工條件。它也是一種低粘度的溶液，易於摻入。

MERIPRO 711是一種高度濃縮的蛋白質，碳水化合物含量很低。它被歸類為一種成分，因此不攜帶e號。此外，它是Kosher認證，適合素食和清真食品。

Tate & Lyle目前是世界領先的小麥蛋白生產商。它率先使用小麥作為工業規模的原材料，並且是第一個從小麥麵筋中開發功能性蛋白質的公司。

Tate & Lyle的蛋白質產品經理卡羅琳·桑德斯說:“亞洲在開發乳製品替代品方麵有著悠久的傳統，這是出於偏好的原因，或者是因為乳糖不耐症非常普遍。我們相信，亞洲可能是解決方案的一個巨大市場。”