新的乳化劑Tate & Lyle酪蛋白酸作為替代

Meripro 711是最新的一個所謂的“增值”成分從倫敦公司的投資組合,包括澱粉、可溶性小麥蛋白質和糖成功代用品代糖。

自稱是“世界上最大的小麥生產國蛋白質“基於近似20%的全球市場份額,Tate & Lyle將尋求獲得小麥蛋白的增長市場,撞在每年2%的增長,通過識別潛在的小麥蛋白質功能成分。

“我們的乳化蛋白質提供了穩定的定價和持久的經濟環境相比,酪蛋白酸的價格波動,”卡羅琳·桑德斯說產品經理蛋白質Tate & Lyle。

Sanders告訴FoodNavigator.com, Meripro 711價格目前略低於一半,酪蛋白酸。

行業觀察人士投手酪蛋白酸價格在歐洲大約€6.50一公斤,食品製造商選擇使用Tate & Lyle乳化劑可以看到明顯的儲蓄。

該公司聲稱其新的乳化產品將取代酪蛋白酸“在同一級別的級”:酪蛋白酸在咖啡奶,例如,約占2 3%的總配方。

乳化劑是食品製造商用來降低表麵張力之間的兩個非混相階段的接口,如兩種液體,液體和氣體,液體和固體——允許他們混合。

“Meripro 711每克約950克的油乳化乳液之前產品的優惠,以及允許乳劑非常好滴大小,使良好的美白效果”,Tate & Lyle。

在糧食生產酪蛋白酸提供的蛋白質來源和功能作為乳化劑,水綁定和鞭打艾滋病。應用範圍包括加工肉類,鞭打澆頭咖啡美白產品,蛋的代替品,和飲食的食物。

鹽的酪蛋白是由中和酸酪素與鈣或氫氧化鈉,pH值6.7生產最常見形式——酪蛋白酸鈣或酪蛋白酸鈉——以及酪蛋白酸鉀和銨。

Tate & Lyle乳化劑加入大量的酪蛋白酸替代選項已經在市場上,針對不同的應用程序區。

荷蘭公司阿爾拉食品成分,例如,最近推出了一個新的牛奶蛋白質在競爭激烈的乳品市場,定位代替香腸配方中酪蛋白酸。

像Tate & Lyle,這些公司宣稱其新功能產品,Nutrilac sa - 5505,可以在價格競爭風險相比更加昂貴,和常用,酪蛋白酸。

生產設施在比利時,Tate & Lyle乳化劑的溶解度pH5.3之上,總重量77%的蛋白質/,而大豆分離和酪蛋白酸擁有90%。

“食品工業看著功能/重量,不是蛋白質,”桑德斯說。

Tate & Lyle將蛋白質成熟的歐洲市場的競爭,嚴重影響原材料供應,2004年價值€1.53億,據分析師Frost & Sullivan的最新數據。

和在美國,植物蛋白質占總營收的47%€20億市場平衡來自動物蛋白質。

大豆蛋白占大約76%的植物蛋白的市場,和牛奶蛋白質是占主導地位的動物蛋白。