巧克力中的黃酮醇對心髒健康有益

然而，一篇社論建議，需要在更大的群體、糖尿病和高血壓患者中進行研究，才能證實巧克力對健康的益處。

意大利拉奎拉大學的研究人員比較了黑巧克力和白巧克力對15名健康人血壓、血糖和胰島素反應的影響。

他們被隨機分配到兩組，一組在15天內吃100克黑巧克力，其中含有大約500毫克多酚，另一組吃90克白巧克力，其中可能不含多酚。在7天的無可可洗脫期後，受試者被轉移到另一種情況。

研究人員在本月出版的《美國醫學雜誌》上寫道，HOMA-IR是一種胰島素抵抗的測量方法，攝入黑巧克力後胰島素敏感性顯著低於攝入白巧克力後，而攝入黑巧克力後胰島素敏感性顯著高於攝入白巧克力後美國臨床營養學雜誌(vol 81, no 3,611 -614)。

他們報告說，盡管在正常值範圍內，吃黑巧克力後的收縮壓比吃白巧克力後的要低。

先前的研究表明，可可中的黃烷醇可以保護血管健康，因為它們具有抗氧化的特性，並增加了一氧化氮的生物利用度。一氧化氮生物利用度對葡萄糖攝取也有很大影響，因此研究人員推斷黃烷醇也可能發揮積極的代謝作用。

然而，在同一期刊的一篇社論中，來自加州大學戴維斯分校的Cesar G Fraga指出，目前還不清楚黃酮醇是否導致了這種效果。

“含有500毫克多酚的巧克力可能含有相對高濃度的黃烷醇(100-200毫克)。”他寫道，但他說，研究人員沒有報告他們是如何測定多酚的數量的。

“因此，這項研究中使用的黑巧克力中所含的黃烷醇和原花青素可能與觀察到的健康影響有關的解釋是誘人的，但仍是推測的。”

此外，雖然其他數據顯示黃烷醇對一氧化氮產生的影響，但尚不清楚黃烷醇是如何增加人體對一氧化氮的吸收的。Fraga引用了這種效應的三種可能的機製，但指出需要進一步的研究來闡明哪一種正在起作用。