甘露醇方法削減價格低卡路裏糖替代者?

研究人員在一個美國政府支持的實驗室已獲得專利(6855526 B2)“biobased”方法,包括喂食高果糖玉米糖漿的細菌物種乳酸菌中間部,進而生產甘露醇。

傳統食品工業生產甘露醇對50 - 50的果糖和葡萄糖的混合物鎳催化劑和高壓加氫:隻有25%的糖被轉換。

相比之下,暗示食品製造商降低成本,美國科學家聲稱他們的方法是一個更有效的方法,因為它將約72%的糖轉化為甘露醇

他們的技術使用乳酸菌中間部NRR b - 3693細菌菌株生長發酵瓶高果糖糖漿的肉湯。

湯然後冷藏和“剩菜”(甘露醇的白色的針狀晶體)移除。

新鮮的專利是定位為多元醇直接進入不斷增長的市場份額(糖醇)、甘露醇所屬。

營養甜味劑,十億歐元的多元醇市場增長在百分之三以下。

但預計進一步發展這些糖替代品,隨著健康問題繼續推高總體需求在無糖甜味劑和低熱量食品。

市場觀察人士認為,多元醇的價格上漲相比,糖會抑製需求的產品在歐盟和世界水平。

在歐洲為數不多的多元醇,山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇、甘露醇、maltitiol益壽糖——已經批準的食品科學委員會(SCF)用於食品和屬於“添加劑”的標簽。

擴大他們的發現轉移到糧食生產水平,自2002年以來酶發酵方法背後的ARS實驗室與美國公司zuChem。

在去年年底zuChem成功請求美國食品和藥物管理局批準甘露醇微生物發酵生產的新方法。

大衛•Demirjian zuChem總統對甘露醇的需求持樂觀態度,稱市場需求增長,估計1億美元在全球年銷售額(€7600萬)熱量甜味劑。