包裝食品製造商針對對抗肥胖

厄巴納伊利諾斯州大學的研究人員在美國提供免費湯的午餐到54歲的成年人,有一半的人吃了正常18-ounce湯的碗,而另一半吃了從相同的碗,參與者不知道,通過油管連接到桌麵就慢慢加湯坩堝。

那些吃的再充填碗多消耗73%的湯比參與者從正常吃碗湯在20分鍾的午餐。盡管他們平均113更多的卡路裏比吃正常的碗,那些吃的無底碗相信他們消耗的卡路裏相同數量的其他參與者和評價自己不再完整。

“人們用他們的眼睛卡路裏而不是他們的胃,“首席研究員Brian Wansink說營銷和營養科學教授。“這可能是危險的,我們的飲食。”

因為我們通過視覺線索來判斷我們的食物的攝入,如一個空碗,汪幸科說,擔心暴飲暴食的人應仔細考慮部分分量的大小餐廳和廚房。

例如,他建議重新包裝零食和其他散裝食品成小塑料袋。滿袋的視覺線索可以引導個人認為比實際尺寸小服務是一個令人滿意的服務。這突顯出一個可能的新趨勢在包裝食品,大小直接相關的部分解決肥胖的問題,而信息是明確表示,甚至被特定的指導方針。

這個問題無疑勢頭,在許多國家已經進入主流政治話語。最近發布的數據顯示,超過2億名成年人歐盟可能超重或肥胖。

肥胖,定義為身體質量指數超過30,是許多疾病的危險因素包括心髒病、高血壓和呼吸係統疾病。根據歐盟委員會,肥胖占醫療費用在2 - 8%之間在歐洲。

食品行業因此發現自己越來越多的在前線。常規工作小組觀察消費者信息和教育的問題和促進體育活動,也開始調查食品和份量的構成,以及市場營銷和廣告。

新自願標簽計劃已經在歐盟和實施更嚴格的代碼的廣告可能會在路上。食品行業確實是擔心歐盟委員會可能最終起草食品標簽和廣告的立法提案。

盡管肥胖的問題被一些行業是一個威脅,這也是一個機會。食品生產商已經利用衛生定位產品的發展趨勢。法國消費者僅花費€3.6億2002年的功能食品和飲料,Datamonitor預測支出在2007年上升40%,達到5.06億€。

市場分析師Datamonitor今年早些時候聲稱,功能性食品的消費者的數量在歐洲主要市場每年增長6 - 7%左右。與歐洲食品行業大約3 - 4%投入研發,新產品設計製定食品推動醫療福利將發揮基礎性作用。

已有跡象表明,消費模式的變化正在進行中。Mintel的最近的一份報告顯示一些廣告商的支出顯著差異在促進他們的產品對兒童。

Masterfoods,計劃為例,花費€821萬推廣其火星酒吧錫英國兒童媒體在2000年,但這已經下降了71.4%,到2003年,€172萬-改變歸因於消費者越來越關注健康。

伊利諾伊大學的論文,題為“無底碗:為什麼視覺線索的份量可能影響攝入量,”是由James e .畫家,家庭和消費者科學教授東伊利諾斯州大學,研究生和吉爾北伊利諾斯州食品科學與人類營養。它出現在當前的問題肥胖的研究,主要營養雜誌。