研究敦促食品工業增加花生檢測

因此，該報告背後的科學家建議，所有樣本都應該用至少兩種試劑盒進行分析。

在這項發表在《AOAC國際雜誌》(2005;88(1):156-160)上的試驗中，對三種市售的ELISA檢測試劑盒進行了一次測試，以觀察它們對各種食物中花生蛋白檢測的準確性。

Neogen Veratox用於花生，R-Biopharm Ridascreen快速花生，和Tepnel BioKits用於花生檢測被放在早餐麥片，餅幹，冰淇淋和牛奶巧克力上進行測試。

“所有三種商業測試工具都成功地識別了添加了添加劑和不含花生的樣品，”道格拉斯·帕克和他在FDA的同事說。“驗證研究需要對目標水平5微克/克花生食品的測試樣品進行60次分析，並在無花生水平進行60次分析，目的是確保敏感性和特異性的95%置信下限不小於90%。”

“當兩個測試套件同時對所有樣本運行時，概率達到95%。因此，建議用至少兩種經驗證的試劑盒分析所有現場樣品。”

弗吉尼亞州的食物過敏與過敏反應網絡(FAAN)估計，美國有1100萬人——或每25個美國人中就有1人——受到食物過敏的影響，這意味著接觸或攝入某些食物會導致嚴重的、有時危及生命的反應。沒有治療食物過敏的方法，避免食物過敏是防止過敏反應的唯一方法。

去年8月國會通過的《食品過敏原和消費者保護法》(FALCPA)法案將要求從2006年1月1日起，對所有在美國市場經營的食品製造商提出更嚴格的標簽要求。

該立法將要求食品製造商確認，"用普通的語言"在美國，牛奶、雞蛋、花生、堅果、魚、貝類、小麥和大豆這八種主要食物過敏原中的任何一種都存在，這被過敏遊說團體歡呼為勝利。

美國的新規定還要求FDA在18個月內進行檢查並發布報告，以確保食品製造商遵守規範減少或消除食物與任何主要食物過敏原的交叉接觸而這些過敏原並非食物中有意添加的成分．在美國，八種食物占所有過敏反應的90%，它們是牛奶、雞蛋、花生、樹堅果(核桃、杏仁、開心果)、小麥、大豆、魚和貝類。症狀可能包括嘴唇或舌頭腫脹、呼吸短促或血壓下降和心力衰竭。

當免疫係統錯誤地認為一種無害的物質是有害的，就會發生食物過敏。為了保護身體，免疫係統會產生針對這種食物的IgE抗體。當人們下次吃這種食物時，免疫係統會釋放大量的化學物質和組胺來保護身體，從而引發過敏症狀。