反式脂肪提高膽石風險?

雖然微量的反式脂肪是發現自然,在乳製品和肉類,絕大多數製造過程中形成的加工食品。

他們創建了部分加氫過程中,當液體植物油轉化成人造黃油和起酥油:本質上延長保質期和風味穩定性,以及造成困難的紋理。

但是越來越多的證據表明使用提高低密度脂蛋白(壞的)膽固醇水平,導致動脈變得更加嚴格和堵塞。低密度脂蛋白膽固醇水平的增加會導致心髒疾病,全球頭號殺手。

的最新研究Chung-Jyi蔡從肯塔基大學和他的同事們,我們研究了反式脂肪酸的消費與膽石病的風險在一群45 912人。

研究人員提出,反式脂肪酸可能導致血脂變化,與膽石形成。

組織消費跟蹤使用食物頻率問卷和新診斷膽石病,通過放射學或膽囊切除術,確定每兩年。

“我們的研究結果表明,較高的反式脂肪酸攝入量適當增加膽源性疾病的風險。這增加了擔憂,部分氫化植物油的形成起酥油和人造奶油會導致不良的健康影響,”結論研究人員在5月9日出版的內科醫學檔案。

食品製造商鼓勵消費者團體和國家政府尋找替代反式脂肪:會和新法規是推動他們這樣做。

在美國從2006年1月1日食品生產商必須列表中反式脂肪的食品營養標簽。盡管歐洲尚未實施類似的標簽規則,2003年,丹麥成為世界上第一個國家引入的限製。

油脂現在禁止在丹麥市場上如果他們含有反式脂肪酸超過2%,此舉有效地禁止部分氫化油。

有進一步的跡象表明,某些歐洲國家政府可能很快推動委員會反式脂肪標簽建議。在一個最近的報告例如,從法國的食品監督AFSSA機構建議削減範圍廣泛的反式脂肪含量麵包店產品,包括餅幹和蛋糕。這份報告表明,反式脂肪酸不應超過1克/ 100克產品的消費。

識別一個不斷增長的市場,主要成分公司已經推出了一係列的油“反式”的目標製定的要求。

2月德國拜耳作物科學與私人農業公司嘉吉公司宣布了一項協議,將高油的菜籽油,不需要加氫,到2007年市場。

他們加入陶氏益農公司Bunge, ADM和杜邦公司推出了他們的各種品牌的零或低反式油、爭奪市場份額的食品製造商接受投資新技術和新的石油成分。