穀類中比其他心髒健康的食物,盡管高GI

研究結果顯示,穀類中一般比其他食物更大效益提升對心髒健康。此外,全麥食品的保護效應似乎比任何血糖指數所扮演的角色,作者彼得·克利夫頓博士說CSIRO部門的健康科學和營養。

審查委托去穀物、營養穀物研究公司開發的通信項目的未來澳大利亞和澳大利亞糧食種植者和聯邦政府的支持。投稿的歐洲臨床營養學雜誌》上。

“例如,我們看到減少10 - 15%的心髒病風險增加水果和蔬菜的攝入量,和相同的風險減少使用降膽固醇甾醇的黃油,”克利夫頓博士說。

“然而,高達40%的利益減少風險增加全穀物的攝入,每天四份相當的效應得到強大的他汀類藥物現在醫生會降低血液膽固醇水平。”

一份相當於兩片麵包和一杯煮粥。

目前每年有1500萬處方寫在澳大利亞降膽固醇的他汀類藥物,使其上的最大支出項藥品福利計劃,根據生產力委員會。

但是研究人員還不知道為什麼穀類中受益,一個因素,可能使他們更難以促進其他心髒健康的食物。

”最有可能是多種因素共同工作,使穀類中一個強大的促進健康的影響大於各個部分的總和,“克利夫頓博士說。

全麥食物和豆類含有許多的植物化學物質,包括纖維、抗性澱粉、抗氧化劑,植物雌激素和不飽和脂肪酸,能幫助保護身體免受疾病如心髒病和中風。

他們也含有維生素和礦物質(維生素E,維生素B6、葉酸、硒、銅、鐵、鋅和錳、鎂)和其他組件可以作為抗氧化劑中和有害的自由基。全麥穀物已經被發現是平等的,或更高,比水果或蔬菜的抗氧化劑。

這些保護化合物似乎覆蓋疾病的風險增加相關的血糖指數(GI)的穀類。GI是衡量碳水化合物的消化。

“如果你的全麥碳水化合物,他們將預防心髒病和中風,即使他們有一個高GI評級,”克利夫頓博士說。

“全麥食品中其他組件的保護效應似乎比任何胃腸道所扮演的角色,明確表示,對食物的GI評級時需要考慮的隻有一個因素為最佳選擇健康的飲食健康和疾病預防,”他說。